Ілюстрація. Тушонки і паштети треба вміти правильно приготувати, щоб вони були безпечними
Торік з десяти потерпілих — більшість були дорослими людьми (мешканці сіл Тлумацького, Галицького, Калуського та Рожнятівського, Городенківського, Долинського, Тисменицького районів та Яремчанської зони). Цьогоріч два випадки ботулізму зареєстрували у Косівському районі: серед захворілих — мешканка села Уторопи та мешканець села Хімчин. Третій випадок стався в Рожнятівському районі. Всі потерпілі вживали м’ясні консерви домашнього приготування (тушонку або паштет), повідомляють ”Вікна” з посиланням на Головне управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області.
Фахівці нагадують, що ботулізм — це важке захворювання, яке без своєчасного специфічного лікування може призвести до смерті. Захворювання викликається ботулотоксином, який виділяється збудником ботулізму в результаті його життєдіяльності (розмноження та накопичення) в харчових продуктах. Основною вимогою для розмноження палички та виділення токсину є анаеробні умови, тобто відсутність кисню. А це різного роду консерви. Клостридія ботулізму попадає в харчові продукти з частинками землі або під час неправильної розробки туш тварин, коли вмістом кишківника забруднюється м’ясо. Консерви, в яких наявний збудник ботулізму, часто можуть бути піддуті (бомбажні), можуть мати специфічний запах прогірклого масла, однак це не є основною ознакою. Можливий варіант коли консерва візуально доброякісна, а споживши її виникає захворювання.
Симптоми ботулізму розвиваються не так різко як при інших харчових отруєннях. Зазвичай перші прояви захворювання з’являються на 2-3 день після вживання забрудненого харчового продукту. Основні прояви захворювання: слабкість, головокружіння, сухість в роті, закрепи. Пізніше з’являється розлади центральної та вегетативної нервової системи які проявляються порушенням зору та ковтання, розладами мови, в важких випадках — зупинкою дихання.
Лікування від ботулізму можливе тільки в умовах стаціонару, адже потребує введення протиботулінічної сироватки.
Основною профілактикою ботулізму є ретельне очищення від грунту грибів, овочів, фруктів перед консервацією, правильна розробка туш тварин та риб, дотримання технології консервації (найкраще способом автоклавування). Перед використанням домашні консерви слід піддавати повторній термічній обробці методом кип’ятіння протягом 30 хвилин. Не варто купувати консерви домашнього виготовлення з рук чи на стихійних ринках. В жодному разі не слід споживати консерви бомбажні, деформовані або з нехарактерним запахом.
