Цибуля і кабачок — неодмінні складові смачного хліба від Любові Біріної — Рецепт давно “знайшла” на Кукіні, автор Світлана Муравейка. З того часу я його трішки змінила. Даю вам свою версію рецепту, — розповіла калуська майстриня Любов Біріна.
ХЛІБ З КАБАЧКОМ ТА ЦИБУЛЕЮ
Середній кабачок потерти на дрібній тертці, відтиснути. Зважити 200 г соку (якщо не вистачає — додати до 200 г теплої води). Свіжі дріжджі (20 г) змішати з 10 г цукру, розвести кабачковим соком, залишити хвилин на 10.
В кабачкове пюре додати терту цибулину (дрібна терка), олію (3 столові ложки), борошно (600 г), дріжджовий розчин.
Грубо замісити тісто, накрити, залишити на 20 хвилин. Додати сіль (10 г), добре вимісити тісто (до гладкості). Накрити, залишити для підходу на дві години.
Вийняти тісто, дати відпочинок хвилин 10, сформувати кулю, відкласти на годину, накрити.
Піч розігріти до 240 градусів С. Перших 12 хвилин випікати у плиті з парою, потім пар прибрати, температуру знизити до 200 градусів, Допікати ще півгодини. Готовий хліб остудити на решітці.