Так може виглядати "Спартак" вашого приготування | Фото: Люба Біріна ”Хто любить “Спартак”, але має проблеми з розкаткою? Цей пляцок полегшить ваш труд :) За рахунок того, що катаєте зразу чорний з білим корж, робота йде “веселіше”, — каже майстриня, яку цитують ”Вікна”.
ПЛЯЦОК “БІЛІ НОЧІ”
Для коржів:
3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 1 пач. маргарину, 5-6 скл. борошна, 1 ст. л. амонію, 2 ст. л. какао, 50 г цукру, 50 г масла.
Для крему:
1 яйце, 2 ст. л. борошна, 250 г молока, 400 г масла, 200 г цукру-пудри
Амоній розвести у сметані. Маргарин посікти з борошном, додати яйця, збиті з цукром і сметану з амонієм. Розділити тісто на 2 частини. До однієї частини додати 2 ст. л какао, 50 г масла і 50 г цукру. Замісити тісто як на вареники. Кожну порцію тіста розділити на 9 кульок і поставити в холодильник на 12 годин. Потім беремо чорну кульку, накладаємо зверху білу і розкачуємо. Вийде 9 чорно-білих коржів.
Для крему яйце розтерти з борошном, додавши трошки молока. Молоко закип’ятити, влити суміш яйця з борошном і заварити. Охолодити. Масло збити з пудрою ,додаючи по ложці холодну заварену масу.
”Що я міняла: в тісто замість маргарину дала масло, тісто розділила на 4 білі та 4 чорних частинки, пекла в великих формах 30*40 см, вийшли 4 великих коржі (чорно-білі), можна було б перерізати навпіл та одержати височенний пляцок з 8-ми коржів, але я не стала цього робити: мій пляцок вийшов великим, але не дуже високим — в 5-6 см. Крем зробила двоякий: один заварний (1 ст.ложка борошна, 1 ст.ложка крохмалю, 150 г цукру, 1 яйце — заварити, мішати, охолодити, збити з 300 г масла), другий — сметанний (збила 350 г домашньої сметани з 120 г цукру. Першим кремом промастила 2 крайніх коржа, сметанним — посередині”, — додає Любов Біріна.
