Так виглядатиме за святковим столом "Риба по-грецьки" — Сьогодні в меню — “Риба по-грецьки”. Хоча зізнаюся, що цю страву мені хочеться перейменувати, надавши їй іншої національності. Для мене це риба по-польськи, адже знаходила цей рецепт у стількох польських блогах, що тепер ця страва у мене асоціюється не з Грецією, а з Польщею, — йдеться у блозі “Кулінарні варіації вар’ятки” Ольги Мончук.
Складники: 1 кг хека (можна філе), 2 великі моркви (400 г), 0,5 великого кореня селери (250-300 г), 2 середні цибулі (200 г), 0,5 склянки води, 5 горошин духмяного перцю, 2-3 лаврових листа, 200 г томатного концентрату чи пасти, сіль, перець, 2 яйця, борошно.
Цибулю порізати кубиками. Моркву, селеру натерти на крупній тертці.
Цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією, тушити 2-3 хвилини.
Додати моркву та селеру, посолити, додати перець, лавровий лист, долити води і тушити під кришкою 15 хвилин.
Додати томатний концентрат і тушити ще декілька хвилин. Вимкнути овочі, відставити.
Рибу помити, почистити, порізати середнього розміру шматками, посолити, поперчити. Можна залишити на 30-60 хвилин промаринуватися.
Яйця вбити в мисочку, злегка збити, посолити, поперчити.
На дошку просіяти борошно. Обваляти рибу в борошні, вмочити в яйця і ще раз обкачати в борошні.
Смажити на розігрітій олії спочатку на високому вогні з обох сторін, а тоді під кришкою на малому довести до готовності.
Посмажену рибу викласти у гусятницю. Зверху викласти овочі. Запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 15-20 хвилин.
Під час запікання риба просочується тушеними овочами і стає неймовірно ніжною, соковитою та смачною. Під час смаження риби можна і не використовувати яйця, а просто обкачати в борошні та посмажити.
— В оригінальному рецепті використовується філе хака, втім я його не знайшла, тому вирішила брати цілу рибу. Звичайно, що філе зручніше їсти, бо немає костей, втім і в такому варіанті вийшло доволі непогано, я навіть б сказала дуже добре, — розповідає Ольга Мончук. — Не випадково вказала тег “Різдво”, адже як на мене, ця страва ідеально підійде до Святвечора і допоможе урізноманітнити традиційний пісний стіл. Свято наближається. Юху!