"Домашнє "Орео" підкорило мене своїм насиченим шоколадним смаком, яке доповнює ніжний крем", — Так описує процес підготовки до створення “Орео” автор блогу «Кулінарні варіації вар’ятки» з Івано-Франківська Ольга Мончук.
— Можна довго і нудно вибирати рецепт і ще довше готуватися до того, щоб втілити його в життя. А можна в секунду зробити те, до чого так довго йшов, — переконана автор.
Складники:
Тісто: 200 г масла, 200 г цукру-пудри, 1 велике яйце, 1 пачка ванільного цукру або 1 ч. л. ванільного екстракту, 250 г борошна, 90 г темного какао, 1,5 ч. л. порошку до печива, 1 ч. л. солі.
Крем: 250 г маскарпоне, 50 г цукру-пудри, 100 г білого шоколаду.
Какао, просіяне борошно, сіль, порошок до печива висипати в миску, ретельно перемішати.
М’яке масло збити з цукром-пудрою і ванільним цукром до кремової маси. Додати яйце — продовжити збивати до однорідності.
Висипати суміш сухих складників, збити до утворення вологої крихти. Руками замісити тісто. Воно буде доволі м’яким і піддатливим. Розділити тісто на дві частини.
З кожної частини сформувати пласт, товщиною 1-1,5 см, обгорнути харчовою плівкою і покласти до холодильника на годину, можна — довше.
Тим часом готуємо крем. Шоколад розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані.
Маскарпоне злегка збити з цукром-пудрою. Важливо, щоб сир був кімнатної температури. Тож перед тим як готувати крем варто заздалегідь викласти маскарпоне з холодильника.
Додати розтоплений шоколад, збити.
Готовий крем поставити до холодильника охолоджуватися.
На посипану борошном стільницю спочатку викласти один шматок тіста, розкачати в пласт. Головне, не дуже тонко, бо буде важко перекладати вирізані тістечка на деко. З тіста вирізати круглі тістечка.
Акуратно перекласти печиво на деко вистелене пергаментом. Це потрібно робити обережно, щоб не пошкодити форму майбутніх тістечок.
Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.
Готове печиво перекласти на тарілку чи решітку і повністю охолодити. Холодні тістечка змастити кремом і скріпити з половинками без крему.
Готові тістечка поставити до холодильника, щоб крем застиг. До речі, зберігати їх також варто в холодильнику.
— Основний складник цього печива — какао, саме від нього залежатиме насиченість кольору і смак печива. Тому рекомендую брати якісне какао, — радить Ольга Мончук. — Тепер кілька слів про схожіть та відмінність домашнього печива та оригіналу. Навіть без барвника по кольору моє домашнє печиво вийшло темнішим за оригінал. Насамперед, через доволі велику кількість какао в рецепті, ну і, звісно, його якість. Використовувала темне італійське какао. Смак — неймовірний. Домашнє “Орео” підкорило мене своїм насиченим шоколадним смаком, яке доповнює ніжний крем. До речі, в більшості рецептах використовується крем з масла, вершків та цукру-пудри, який майже ідентичний до того, що зустрічається в оригінальному печиві. Втім, той крем, який використовувала я, мені більше подобається. Він — ніжніший, не такий приторний і корисніший.
