Кульку тіста треба приплюснути, в центр помістити м'ясну начинку, защіпнути з трьох сторін (пірамідкою), але не до БІЛЯШІ
Тісто: молоко (300 г) підігріти, додати свіжі дріжджі (20 г), цукор (40 г), 2 ст. ложки борошна — все перемішати, накрити, залишити в теплому місці, щоб підійшло.
До опари, що підійшла додати сіль (7 г), розтоплене вершкове масло (30 г), олію (30 г) і 350 г борошна. Добре вимішати. Зазвичай я все тісто замішую в комбайні, але на смажені пиріжки роблю вручну - тісто має бути рідкуватим, але й не текти, так ліпше відчуваю консистенцію.
Накрити, залишити в теплому місці, що б підійшло (в мене підходило 1 год. 20 хвилин).
Розділити на частинки вагою в 50 г . Кожну скатати кулькою, залишити під плівкою, щоб підійшли.
Кульку приплюснути, в центр помістити м'ясну начинку, защіпнути з трьох сторін (пірамідкою), але не до кінця.
Для начинки перемолоти яловичину та свинину (по 200 г кожного м'яса), потерти велику цибулину, розвести дуже холодною водою, сіль, чорний перець.
Смажити на середньому вогні у великій кількості олії, поміщати до дна діркою вниз.