Кухня вихідного дня. Час готувати шпинатні вареники! ФОТО+РЕЦЕПТ

Простий, але оригінальний рецепт шпинатних вареників з сиром пропонує відома калуська господиня Любов Біріна.
Переглядів: 2090
Для вареників знадобляться три сорти сиру: сир м'який, домашній твердий сир та сир типу "голландського"

Вареники зі шпинатом та сиром

Тісто:

Пучок молодого шпинату помити, просушити, відрізати стебла (в мене вийшло 120 г) помістити на сковорідку, під кришку, на малий вогонь -— щоб зм'як. Помістити в блендер, додати води (120 мл), проблендерувати.

До шпинатної суміші додати сіль, 1 білок, 2 ст. ложки олії, близько 450 г борошна — замісити вареничне тісто. Помістити в плівку, залишити на півгодини.

Начинка:
Сир м'який, домашній твердий сир та сир типу "голландського" (всі сири брала в рівних пропорціях), 1 жовток, сіль. Тверді сири потерти на тертці, змішати з сиром-творогом та жовтком.

Формувати вареники. Відварити в підсоленій воді, зверху полити піджаркою.

Для піджарки порізати мілко підчеревину, просмажити, додати свинину, порізану малим кубіком (1*1 см), смажити жо напівготовності, ввести різану цибулю, а наприкінці заправити домашньою сметаною, сіллю, чорним перцем.