Фруктовий шар з полуниці можна замінити на будь-яку смачну ягоду-фрукт за вашим смаком Тісто
Бісквіт з 7-ми яєць, 7 ст. ложок борошна, 7 ст. ложок цукру. Цільні яйця збити, підсипаючи цукор до густої, білої маси. Напри кінці вручну ввести борошно.
Пекти на листі розміром 30х40 см при 175 градусах С приблизно хвилин 20.
Охолодити, розрізати навпіл.
Суфле
Через сито протерти 200 г сиру домашнього, змішати з кефіром (200 г). 15 г желатину добре прогріти з кип’яченою водою (80 мл) Не кип’ятити! Перемішати, ввести через сито в сиркову масу, перемішати.
Окремо збити 0.5 л сепараторної сметани з 200 мл холодного молока та 180 г цукру.
З’єднати обидві маси.
Фруктове желе
Полуницю (200 г) зблендерувати. Агар (7 г) замочити в холодній воді (200 мл) хвилин на 10, довести до кипіння. Додати 150 г цукру, знову довести до кипіння та змішати з ягідним пюре.
Форму розміром 20х30 см застелити плівкою, вилити на нього желе, залишити застигати.
Формування
На бісквітний корж нанести тонким шаром суфле, на нього готове желе, залити суфле, другий бісквітний корж, решта суфле.
Любов Біріна радить:
"Мені хотілося зробити пляцок максимально ніжним, тому дала відносно невелику кількість желатину в суфле, цього цілком достатньо, якщо тримаєте його в холодильнику і не збираєтесь кудись везти. Інакше — давайте в суфле не 15, а 20 г желатину".
