Тож, взимку зможете потішити себе смачним, хрумким огірком, який зберігається без холодильника, не потребує холоду і не Так про цей оригінальнйи рецепт відгукується відома калуська майстриня Любов Біріна.
Тож, взимку зможете потішити себе смачним, хрумким огірком, який зберігається без холодильника, не потребує холоду і не перекисає.
Квашені консервовані огірки
Огірки миємо, кінчики не обрізаємо. Якщо вони зібрані раніше — на кілька годин занурюємо в холодну воду. Дно великої каструлі встеляємо зонтиками кропу, часником, укладаємо огірки, зверху знову накриваємо кропом та часником.
Любов Біріна радить:
"Мені подобається тільки кріп і часник, хоча можна додати хрін, листочки смородини, вишні".
Заливаємо холодною кип'яченою водою з сіллю (я даю 1 столову ложку солі на 0,5 л води), зверху — невеликий вантаж (можна просто тарілку, щоб не спливали). Залишаємо огірки кваситися на 4-5 днів, залежить від сорту огірків і температури в приміщенні.
Огірки і всередині мають бути повністю проквашеними.
Банки миємо, стерилізуємо. Огірки поміщаємо на друшлаг і промиваємо холодною кип'яченою водою. Складаємо в банки, зелень та часник забираємо, адже огірки увібрали їхній смак. Розсіл проціджуємо через марлю і доводимо до кипіння. Заливаємо ним банки з огірками і укутуємо.
Через 10 хвилин зливаємо розсіл в каструлю, знову доводимо до кипіння і знову заливаємо.
А на третій раз заливаємо розсолом і закатуємо простерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо на ніч.
