Ілюстрація. Дощова погода тішить грибників, проте, не маючи елементарних знань, краще утриматися від "тихого полюва Основними причинами отруєнь є вживання отруйних грибів, неправильне приготування умовно їстівних грибів, вживання старих або зіпсованих їстівних грибів, вживання грибів, що мають двійників. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться у грибах, інформують «Вікна» з посиланням на Калуський міський центр первинної медико-санітарної допомоги.
Медики радять:
Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах.
Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте, остерігайтеся пластинчатих грибів.
Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі. Не вживайте сирих грибів.
Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) впродовж 30 хвилин.
Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді не більше доби.
Гриби — не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.
В жодному разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
"Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні — приємний".
"Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів".
"Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби". Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах.
"Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні". Колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який міститься в усіх грибах.
"Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом кількох годин".
"Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах".
Клінічними ознаками отруєння є:
загальна інтоксикація організму – головний біль, запаморочення, кволість, втрата свідомості, блювота, пронос нерідко з кров'ю, біль у животі. У деяких хворих — блідість та жовтушність шкіри.
Інкубаційний період триває від 30 хвилин до шести годин з моменту надходження отрути у травний тракт.
Перша допомога при отруєнні грибами:
Негайно викличте швидку медичну допомогу, а до прибуття лікаря промийте шлунок великою кількістю підсоленої (1ч. ложка на солі на 1 літр води) перевареної води до появи чистих промивних вод, дайте сорбенти для нейтралізації токсинів (активоване або біле вугілля, сорбекс).
Після промивання шлунка випийте міцний холодний чай або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.
В жодному разі не відмовляйтесь від госпіталізації – фахову допомогу можна отримати лише у медичному закладі! Хворі та всі члени сім'ї, які вживали гриби навіть в незначній кількості і на момент прибуття лікаря не мають ознак отруєння – ці ознаки можуть виникати через 2-3 доби. Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Ніякого самолікування! Чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння. Також не вживайте алкогольні напої, молоко - прискорювач всмоктування токсинів грибів у кишечнику.