Покуштувавши "Фігаро", відразу не кожен зрозуміє, що в основі начинки Пляцок "Фігаро"
(форма 25,5 х 20,5 см)
Тісто:
З вершкового масла (200 г), цукру-пудри (100 г), розпушувача (1 ч. ложка), сметани (2 ст. ложки), борошна (300 г), жовтків (2 шт.) замісити м'яке тісто. Спочатку збити масло з пудрою до білого кольору, по одному ввести жовтки, продовжуючи збивати. Тоді виключити міксер, додати сметану, легко перемішати. Наприкінці — борошно з розпушувачем і швидко замісити тісто. Загорнути в плівку і помістити в холодильник на годину.
Начинка:
Яблука (10 шт., середнього розміру) натерти на крупній тертці. Жовтки (2 шт.) розтерти з цукром (100 г) до білого кольору, додати до яблук, туди ж — порошковий пудинг (1 пачка стандартна), какао (2 ст. ложки з гіркою), кокос (50 г). Наприкінці ввести дуже акуратно збиті в міцну піну білки (4 шт.)
Готове охолоджене тісто розділити на дві чатсини. Половину вистелити на дно, на нього — викласти начинку і прикрити другою половиною. Перед цим другу половину тіста розкатати на дошці, сильно припиливши борошном на розмір пляцка, закрутити на тачалку, а потім розстелити зверху на начинку. Це не складно, якщо все ж таки проблемно, тому другу половину тіста попередньо заморозьте та потріть зверху по начинці. Все разом випікати при 180 градусах. Охолодити, залити шоколадною глазур'ю.
Кокос в начинці можна замінити на смажені горіхи (тільки не арахіс!) або й взагалі не давати. Пудинг можна замінити на кукурудзяний крохмаль (2 ст. ложки). Якщо немає ні того, ні іншого — просто додайте 2 ст. ложки борошна (але тоді начинка буде трохи "забитішою").
