Інгредієнти для випічки хліба: борошно, цукор, сіль, сухі дріжджі, олія, яйця, жовтки, вода Майстриня пече сірий та білий хліб або на заквасці, або на мінімальній кількості дріжджів. Ці дві плетенки спечені на 4 г. сухих дріжджів. Вони зберігаються чудово, довго не черствіють і зовсім-зовсім не чутні дріжджами.
Хала по Райнхарту (з жж crucide )
Для його приготування потрібно:
Борошно пшеничне 0,5 кг
цукор 45 г
сіль 7 г
сухі дріжджі 4 г
олія 28 г
яйця 2 шт.
жовтки 2 шт.
вода 180 г
Змішати борошно, цукор, сіль, дріжджі в чаші міксера. Окремо перемішати яйця, жовтки, воду, олію. Вливати під заміс. В тістомісі місити 6 хвилин. Тісто сформувати шаром, обмастити повністю олією. Накрити і поставити підходити в теплому місці на 1 годину. Витягнути, скласти, знову помістити для підходу ще на 1 - 1.5 години. Тісто розділити на 6 частин, підкатати в шаріки, залишити під плівкою на 10 хвилин. Сформувати з шаріків жгути, сплести 2 плетенки-хали, змастити білком і помістити в форму, накрити плівкою, на 60-75 хвилин. Після викисання ще раз змастити білком та присипати маком. Помістити в попередньо розігріту духовку при 175 град. на 35-40 хвилин приблизно.
