Складники:
Корж: 80 г масла, 210 г печива "До кави".
Желе: 2 пачки ананасового, лимонного чи іншого желе жовтого кольору, 500 мл води (250 мл кип'ятку і 250 мл холодної), 1 пачка консервованих порізаних ананасів (375 мл).
Маса: 300 г домашнього сиру, 2 пачки кокосового молока (800 мл), 1 пачка згущеного молока (290 г), 50 г цукру-пудри, 25 г листового желатину або 30 г порошкового.
Першим варто приготувати желе з ананасами. Ананаси можна брати й цілі, просто їх треба буде порізати кубиками. А от свіжий ананас не рекомендую використовувати, бо його сік нейтралізує желатин і желе не застигне. З ананасів злити сік, відкласти. Желе залити 250 мл кип'ятку, ретельно вимішати. Долити решту холодної води, перемішати.
Додати ананаси, вимішати.
Форму чи каструлю діаметром 22 см застелити целофановим кульком (для надійності можна взяти два), вилити туди желе, поставити до холодильника застигати приблизно на півтора години.
Печиво змолоти в крихту в блендері. Масло розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. З'єднати печиво з маслом, ретельно вимішати.
Висипати у форму вистелену пергаментом діаметром 24 см. Втрамбувати. Поставити до холодильника.
Желатин залити водою. Залишити набухати на 5 хв. Листовий желатин залити водою, щоб покрила його. Для порошкового вистачить 60 мл води.
В миску викласти сир та 400 мл кокосового молока, збити блендером до однорідності. Додати решту кокосового молока, згущене молоко, цукор-пудру, вершки та згущене молоко, збити блендером до кремової маси. Можна комбінувати: наприклад, дати 400 мл кокосового молока і 400 мл жирних вершків.
Листовий желатин потрібно відтиснути від води, а з порошковим не потрібно робити жодних маніпуляцій. Розтопити желатин в мікрохвильовці чи на водяній бані, головне — пильнувати, щоб не перегріти.
Тонкою цівкою влити желатин в крем, збити.
Коли желе застигне, акуратно викласти на корж, щоб воно було посередині форми.
Зверху залити сирним кремом, розрівняти.
Поставити до холодильника застигати на 3-4 години.
В розрізі цей торт виглядає просто неймовірно: білосніжний мус та жовте желе з шматочками ананасу — краса. Смак ніжний, в міру солодкий та дещо екзотичний, кокосове молоко та консервовані ананаси роблять свою справу. Торт не є приторно солодким, тож, якщо ви солодкоїжка, можете дати більше цукру-пудри, аніж зазначено в рецепті, радить Ольга Мончук в блозі «Кулінарні варіації вар’ятки».
