За основу морквяної частини калушанка взяла класичний американський рецепт Морквяне тісто:
Збити 2 яйця зі 120 г цукру до білої пишної маси (як на бісквіт). Міксер виключити, потрохи вливати олію (130 г), мішаючи ручним вінчиком. Додати моркву (200 г, натерту на найдрібнішій тертці), сухі інгредієнти (200 г борошна, 1 ч. ложка соди негашеної, 1 ч. ложка порошку для печива, 2 ст. ложки кокосової стружки, 50 г грецьких горіхів шматочками, 1/2 ч. ложки кориці). Все перемішати.
Сирне тісто:
Сир (600 г) перемолоти через м’ясорубку, 50 г м’кого масла, 2 ст. ложки сметани, 3 жовтки перетерти набіло зі 150 г цукру. 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (або порошка пудингу). Наприкінці додати збиті 3 білки. Легко перемішати.
Формування:
В прямокутну форму з високими бортами (20*30 см) викладати ложкою по черзі морквяне та сирне тісто. Пекти приблизно 1 годину при 170 градусах С. Охолодити. Покрити шоколадною помадкою (розтопити 150 г чорного шоколаду, додати 100 г теплих жирних вершків, перемішати).
