Страва не готується порційно, її має бути багато. Смачніше на телятині Хашлама — рагу "родом" з Кавказу. Любов Біріна зауважує, що не куштувала цієї страви в автентичному варіанті, тому, можливо, її версія далека від оригіналу. Але це дуже смачно, дуже просто і дуже корисно.
Хашлама
Готується в товстостінному казанку, можна — і в мультиварці (програма "Тушіння").
На дно казанка поміщаємо сиру телячу грудинку (не надто молоду), порізану крупнішими кусками, на неї — цибулю. Солимо, перчу, тоді шарами викладаємо моркву, баклажани (кружельця, попередньо солимо й промиваємо), болгарський перець (можна й гострий), помідори (великим кубиком). Овочі різати крупніше. Можна чергувати шари. ІМожна додати трохи картоплі. Якщо давати, то картопля не має бути по сусідству з шаром помідорів.
Кожен шар (крім баклажанного) солимо й перчимо. Співвідношення м"'са і овочів — 1:1.Закінчуити укладання шарів помідорами, на них — зелень. Закривти листочком від капусти і накрити кришкою.
Готуємо на малому газ і 3 години. У жодному разі в процесі не перемішувати! Не давати ні краплини рідини, все тушкується у власному соці, в готовій страві багато дуже смачної "юшки".
Страва не готується порційно, її має бути багато. Любов Біріна пробувала готувати зі свинячими реберцями — саме цей варіант на фото). Смачно, але на телятині — смачніше!
Овочеве рагу зі свининою і грибами (варіант для мультиварки)
Жменю сухих грибів попередньо замочити і відварити до готовності.
На програмі "Смаження" (20 хвилин) обсмажити свинину (порізати середніми шматками), моркву (кружками), цибулю, порізані відварені гриби.
Додати цвітну капусту (сиру, розібрати на суцвіття) і кабачки (порізати кружальцями). Залити грибним відваром і готувати на програмі "Тушіння" 1,5 години. Наприкінці згустити вершками. Можна додати консервований зелений горошок. Сіль, трохи цукру, суміш перців. При подачі — рублену зелень.
Просте щоденне рагу
Смажимо цибулю, додати порізаний болгарський перець, підтушкувати, додати нарізані помідори, щоб стушилися та випарувався сік. Сіль, обов'язково цукор, Тоді додаємо овочі, які є вдома: відварна цвітна капуста, відварна стручкова квасоля, сирий кабачок, баклажан.
Довождимо до готовності (малий вогонь, під кришкою). Наприкінці заправляємо домашнім соусом. Дємо протушкуватися, додаємо жирні вершки або домашню сметану, давлений часник і багато зелені. Смачного!
