Ілюстрація. Профілактика гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь Основними причинами спалахів є залучення до приготування страв випадкових осіб, недотримання особистої гігієни, технології приготування страв, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без холодильників, інформують "Вікна" з посиланням на управління держпродспоживслужби в Калуському районі.
Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви або продукти, що швидко псуються: молоко і молочні продукти, кондитерські вироби з кремами, кулінарні вироби з м`яса, салати, особливо багатокомпонентні, заправлені майонезом. Основна небезпека в тому, що бактерії або віруси, які викликають захворювання у людини, мають властивості не тільки зберігатися, але й інтенсивно накопичуватися в них. Оптимальна температура, за якої відбувається
розмноження мікроорганізмів +25+37 о С.
Для всіх гострих кишкових інфекцій характерні загальні симптоми: біль у животі, блювота, пронос, підвищена температура тіла. Хвороба проявляється не водночас. Від моменту зараження до появи перших ознак захворювання проходить від декількох годин до 7 діб. Найкоротший інкубаційний період спостерігається при сальмонельозах та харчових отруєннях.
Найбільше вразлива так звана група ризику: діти, особи похилого віку та хворі, ослаблені люди. З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь необхідно пам`ятати:
- Не вживати продуктів і напоїв з простроченими термінами споживання та при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності. Зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на упаковці та у встановлений термін .
- Не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції.
- Не вживати незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини. При харчуванні у непристосованих умовах (ліс, пляж тощо) виключати контакт продуктів з ґрунтом та піском.
- Не готувати продукти із запасом. Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у випадку їх повторного споживання вони мають піддаватись вторинній термічній обробці. Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин.
- Не брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання).
- Не готувати багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети, м'ясні салати тощо), в незабезпечених умовах. Перед споживанням овочі, фрукти та ягоди необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми - обдати окропом.
- Не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо).
- Для пиття і приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану. При неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і проварена. Для пиття та приготування їжі необхідно мати з собою запас питної води.
- Перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом. Обов'язково мити руки після відвідування туалетів.
- При відпочинку з дітьми батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни. Дорослим необхідно ретельно слідкувати за тим, щоб діти не споживали незнайомі ягоди та продукти.
- Для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами.
- У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Самолікування небезпечне!
- При груповому відпочинку хворого бажано тимчасово (до прибуття лікаря) ізолювати від решти колективу. При тяжкому стані хворого треба негайно викликати швидку медичну допомогу.