Оригінальні булочки з вишнею та шоколадом Вишневий соус
Вишня (без кістк), чорниця, помідор кусочками - все в рівних пропорціях. Уварюємо без кришки на малому вогні, іноді мішаючи, до зменшення в об'ємі десь в 2,5 рази. Уварену масу перетерти через сито. Спочатку додати цукор, таку кількість що б збити кислість, тоді солі до смаку, з приправ-чорний мелений перець, базилік сухий, мелений лавровий лист, трохи сухого часнику, можна по бажанні гострий мелений перець.
Булки з вишнями і шоколадом
Опара
Дріжджі сухі 12 г розвести в теплій воді (60 мл), додати 1 ст.ложку цукру, залишити в теплому місці щоб підійшла "шапочка".
Тісто
Вся опара, 1.5 яйця (пів яйця залишити на змащення), 40 г цукру, 3 г солі, молоко з маслом (попередньо прогріти 60 мл молока з 100 г масла до розчинення масла, трохи охолодити), 420 г борошна. Тісто місити до однорідності (місила 12 хвилин в тістомісі). Накрити, поставити для підходу на 2 години в тепле місце. В процесі підходу один раз скласти.
Помістити на дошку, припилену борошном, дати відпочинок на 20 хвилин. Легко перемнути, поділити на 2 частини. Кожну розкатати в прямокутник, порізати трикутниками. На край помістити шматочок чорного шоколаду і 2 вишні попередньо обкатані в борошні, або крохмалі. Скрутити рогаликом.
Поставити для підходу до години.
Змастити яйцем. Можна ще присипати штрейзелем (масло перетерла з борошном і ванільним цукром до крошки). Штрейзеля господиня часто готує більшу порцію. Зберігає в морозилці.
Випікати булочки при температурі 180 градусів до готовності.
