Нема кращого, як плоди із рідної землі, впевнена Любов Сердунич. Тож, може, комусь згодяться приписи деяких страв-смакол А ми, сучасні, ще й закрити вміємо (консервуємо і маринуємо) на зиму у вигляді компоту, варимо її в цукрові, себто робимо варення. І домашнє, саморобне, морозиво, і вишню в шоколаді, розповідає господиня Любов Сердунич.
Ну так, до вишні треба багато цукру, скажете ви. А він же, теперішній, і шкідливий, і дорогий. Тим часом ми купуємо всілякі чужоземні ківі-шміві. А нема кращого, як плоди із рідної землі! Тож, може, комусь згодяться приписи деяких страв-смаколиків?
Вареники з вишнею
Складники: 3-4 склянки борошна, склянка води, яйце, дрібка соли, дрібка соди, вишні, цукор.
Тісто розкачати не дуже тонко, щоб не рвалося, коли наповните ягодами. Вишні покласти на середину, посипати цукром. Вкладати в окріп, коли вода почне кипіти. Тричі закиплять – і готові вареники обережно вийняти з окропу, щоб не розірвати. Вареники подати до столу, пересипавши цукром, або поклавши сметану з цукром, або із солодким соком.
А із замороженою вишнею можна готувати такі вареники навіть узимку!
Ягодяники
Тісто: борошно, сіль, яйце, сода. Замісити на кислякові (кефірові) або на сироватці. Має бути, як сметана: густеньке і солодке. Наприкінці вимішування додати ягоди.
Пекти на пательні, поливаючи олією. Ну а їсти – на смак: можна й так, а можна й зі сметаною, зі свіжим молоком чи кисляком.
Вишня у власному сокові
Промити вишню, видалити кісточки, розкласти у чисті слоїки (брати однакові: 0,5 літра або 0,7 л). Час від часу струшувати, аби слоїки наповнилися щільніше. В кожен всипати по 1 ст. ложці цукру. Поставити слоїки в каструлю з холодною водою (вода повинна на 2/3 закрити слоїки), довести воду до кипіння і стерилізувати хвилин 7 – 8. Одразу закатати.
Заморожена вишня
З чистих ягід видалити кісточки, розкласти вишню по пакетах і покласти в морозильну камеру холодильника. Зробити пакети різними за вагою, щоб можна було використовувати за один раз.
Поки є можливість, готуймо зі свіжими ягодами. Ну а взимку для будь-якої страви з вишнею можна використовувати заморожену або законсервовану чи й сушену вишню.
Літні ягідні десерти – це ж найкращий вибір для спекотної пори, коли так хочеться чогось легкого, свіжого. Приготування їх у домашніх умовах подарує море позитивні емоції, адже ніякі готові, магазинні, солодощі не можуть зрівнятися з домашньою випічкою, яка наповнить оселю чудовим запахом. Та ще й усе це зроблено з натуральних і майже безкоштовних продуктів. Удома ми можемо з любов’ю і турботою приготувати для своєї родини по-справжньому корисні десерти.
Вітамінний ягідний салат
Миємо вишні та інші ягоди, які разом з нею достигли, або які маєте: черешні, аґрус, порічки, смородину, абрикос, полуницю. Додасть смаку і ківі, банан, апельсин.Нарізаємо кубиками, поливаємо трохи підсолодженою сметаною, перемішуємо – і смакуємо!
А для святкових посиденьок у родинному колі можна зробити не міцний
Лікер «Вишневий»
60 бубок вишні і 120 її листочків варити у півтора літра води 15 хв. Схолоне (самостійно) – додати 6 склянок цукру, варити ще 15 хв. Схолоне – процідити і додати у сироп 0,5 л горілки. Розлити у скляний посуд.
Смачного! А що ви робите з вишні?