Хліб виходить завжди візуально різний. Є такі рецепти, що йдуть з нами по житті. Так і цей кабачковий хліб, який калуська господиня Любов Біріна вперше спекла 10 років тому, але повторює його постійно, інформують "Вікна".
Що цікаво — він виходить завжди візуально різний, але незмінно смачний і запашний. Простий хліб на дріжджах — підходить навіть для тих, хто ніколи не пік хліб, але має бажання спробувати.
Автор первинного рецепту — Світлана Муравейка. З роками калушанка видозмінила рецепт, тож, пропонує власний варіант кабачкового хліба.
Кабачковий хліб з цибулею
Складники:
1 невеликий кабачок, 1 цибулина, 6 г сухих дріжджів, 2 ч. ложки цукру, 1,5 ч. ложки солі, 3 ст. ложки олії, 460 г борошна.
Кабачок бажано взяти молодий — з м'якими насінням і шкіркою. Якщо кабачок старий, потрібно очистити його від шкірки і насіння. Вага чищеного кабачка повинна бути приблизно 300 г.
Кабачок натерти на середній тертці і відтиснути. Соку повинно вийти 200 грамів (якщо менше — додати воду чи сироватку). Сік підігріти. Всипати цукор і дріжджі, перемішати і залишити до утворення піни.
У кабачкову масу натерти цибулю і всипати сіль.
Сік з дріжджами влити в кабачкову масу, додати олію і замісити тісто.
Тісто накрити, залишити на півтора-дві години, щоб збільшилося вдвічі. В процесі підходу один раз скласти.
Помістити тісто на дошку, присипану борошном, залишити на 20 хвилин. Легко перемнути, сформувати хліб і помістити в форму десь на годину, щоб добре підійшов.
Пекти при 240 градусах С. Перших 12 хвилин — з парою. Для цього Любов Біріна нагріває духовку й одночасно поміщає на дно миску з водою. Коли духовка набере потрібну температуру, вода в мисці закипить, виділяючи пару, що дуже потрібна на початок випічки хліба.
Через 12 хвилин забрати пар — тобто, миску з водою. Температуру зменшити до 200 градусів С, пекти ще 20 хвилин. Хліб повинен остигати на решітці.