Ілюстрація. До участі в конкурсі допускаються всі, хто власноруч приготував страву чи напій Оскільки фестиваль "Свято Сливи" є гастрономічним, тож, тут будуть оцінювати також смакові якості страв та напоїв, які з любов'ю запропонують Вам покутськы ґазди та ґаздині. Обов'язкова умова — кулінарний витвір має бути з плодів сливи, кажуть організатори.
Гастрономічний фестиваль відбудеться на території кафе "Надорожнянка" 25 серпня.
До участі в конкурсі допускаються всі, хто власноруч приготував страву чи напій. І навіть ті, хто не є мешканцем Надорожної. Переможці будуть нагороджені спеціальними призами від організаторів, інформують "Вікна".
Спеціальнийі гість гастрономічного фестивалю "Свято Сливи" — "Покутський равлик". Тож, присутні зможуть продегустувати страву нової покутської кухні та дізнатися більше про равликову ферму, що працює в селі Копачинці Городенківського району.
А для господинь один з організаторів "Свята Сливи" Михайло Ковтун пропонує приготувати смачну слив'янку.
Смачна домашня слив'янка на горілці і спирті
Під час першої дегустації слив'янка запам'ятовується своїм оригінальним кисло-солодким смаком і вираженим ароматом сливи. Хоча цю наливку відносять до десертних напоїв, але її можна подавати і до їжі для поліпшення апетиту. Я розповім, як зробити слив'янку в домашніх умовах. При достатній кількості плодів раджу придивитися хоча б до одного із запропонованих рецептів.
Багато-хто плутає слив'янку і сливовицю, але насправді це два різних напої, які лише готуються з однієї сировини. Сливовиця (ракія) — міцне спиртне (45-75 градусів), що отримується шляхом дистиляції ферментованого сливового соку. Після витримки в дубових бочках смак сливовиці близький до коньяку або кальвадосу. У свою чергу слив'янка - це солодка наливка з слив міцністю 18-20%.
Слив'янку можна зробити з будь-якого сорту слив, але особливо смачні наливки виходять з сортів угорка, яєчна, ренклод, мірабель і канадської сливи. Вважається, що чим темніше плоди, тим краще буде напій.
Слив'янка на горілці
Складники: слива — 1 кг, горілка — 0,5 л, цукор — 300 г.
Приготування:
1. Стиглі плоди добре промити, очистити від кісточок і нарізати дрібними шматочками.
2. Подрібнені сливи помістити в банку.
3. Додати горілку, щоб її шар повністю покрив сливи. Закрити банку кришкою і струсити вміст.
4. Поставити банку на 30 днів у прохолодне темне місце.
5. Отриманий настій профільтрувати через марлю, обережно зливаючи його з осаду, щоб не розім'яти плоди. Вони нам ще знадобляться.
6. В банку з шматочками злив додати цукор, струсити, закрити кришкою і поставити на 7 днів у прохолодне темне місце. Цього часу достатньо, щоб цукор перетворився в сироп.
7. Злити сироп, його залишки в сливах віджати через марлю.
8. Змішати сироп з настойкою горілки на сливах, закрити банку і поставити витримуватися на 30 днів.
9. Профільтрувати готову слив'янку через вату, щоб напій став світлішим. Цей етап необов'язковий, так як освітлення не впливає на смак.
Слив'янка на спирту
Складники: плоди сливи — 2 кг, спирт 96% — 200 мл, цукор — 450 г, м'ята — 5 гілочок (необов'язково).
1. Сливи ретельно промити, витерти насухо, розрізати на 2 частини, вийняти кісточки.
2. Отриману м'якоть перетерти до стану пюре і залишити на пару годин.
3. Процідити сливове пюре через сито, щоб позбутися від шкурок.
4. Додати до м'якоті спирт, цукор і листочки м'яти (за бажанням).
5. Закрити банку кришкою, струснути і настоювати протягом 2-х місяців у прохолодному темному місці.
6. Злити слив'янку з осаду, профільтрувати через вату і розлити в пляшки.
Напій готовий, він виходить більш міцним, ніж зроблений за попереднім рецептом. У прохолодному місці домашня слив'янка може зберігатися протягом декількох років.
Існує технологія, яка дозволяє приготувати наливку з слив без горілки або спирту. Рецепт трохи складніше, але зате у вас вийде напій, що нагадує вино.
