На новорічний стіл калушанка пропонує рулетики з індика Відома калуська господиня Любов Біріна розповідає, що готує на новорінчий стіл в колі рідних:
"Звичайно, буду готувати святкові столи і на Новий рік, і на Різдво. Новий рік ми святкуємо в колі сім’ї. Готуємо, що любимо. На дев’яту годину вечора накриваємо стіл: сирну тацю, м’ясну тарілку (не магазинне, робимо щось своє), якийсь один салат зі свіжих овочів, за бажанням — «Олів’є», червону солену рибу, маленькі канапки з червоною ікрою і обов’язково — якесь ситне, гідне гаряче м'ясне, з овочевим гарніром. Опівночі я подаю десерти: тірамісу, тортик, морозиво, фрукти. На Різдво — багато всього: чекаємо в гості всю родину 7-го числа. Наперед готуємо м’ясне: коптимо шинку, грудинку, ковбаси кількох видів, готуємо сальтисон, печінкову ковбасу та кілька гарячих страв. Салати зі свіжих овочів, швидкі маринування також подаємо до столу, рибу якусь цікава. А також — багато випічки: різдвяні кекси, пряники і кілька видів пляцків.
Для читачів «Вікон» Любов Біріна пропонує страви з філе індика.
Шашлик з філе індика
Трохи більше півкілограма філе індика порізати великими кубиками (5 х 5 х 5 см), замаринувати в суміші гранатового соку, соєвого соусу, суміші перців, солі. Залишити на кілька годин в холодильнику. Перед запіканням змішати м’ясо з сирим білком (1 шт.). Нанизувати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і шапками сирих печериць (посолити). Запікати на решітці під грилем при 250 градусах. Вниз встановити деко з водою.
Рулетики з індика
Півкілограма грудки індика порізати на порційні шматки, трохи відбити, посолити, поперчити. Далі приготувати начинку: твердий тертий сир, топлене вершкове масло, роздавлений часник. Нанести на середину грудок, скрутити рулетиками. Обваляти в борошні, обсмажити на великому вогні з обох сторін. Помістити у форму для запікання. Щоб приготувати соус необхідно курячий бульйон (120 мл) довести до кипіння, додати плавлений сир (100 г, 55%, хорошої якості), помішуючи прокип’ятити, щоб сир розчинився. Додати сіль, чорний перець. А в кінці заправити вершками (50 мл). Соусом залити рулетики і помістити в духовку при температурі 180 градусів С на15-20 хвилин.
