Журналіст і блогер Ольга Мончук мріє видати кулінарну книгу Авторка блогу зауважує, що любить сирники і навіть мріє видати про цю смакоту книгу:
"Можливо, колись я напишу книжку, яка називатиметься «100 і 1 сирник», а ще краще «1000 і 1 сирник». У моєму блозі і справді дуже багато рецептів різноманітних сирників. Ну чого гріха таїти, я їх дуже люблю, особливо готувати та експериментувати зі смаками".
Складники:
Корж: 200 г печива «До кави», 100 г шоколаду, 50 г масла. Маса: 1 кг домашнього сиру, 250 мл вершків, 300 г цукру, 1 пачка ванільного цукру, 4 яйця, 5 ст. ложок кукурудзяного крохмалю, 450 г заморожених вишень (звісно, можна і свіжих), сік з 1-го лимона або лайма.
Шоколадний мус: 100 г чорного шоколаду, 1 ст. ложка цукру, 200 г вершків або солодкої сметани, 7 г желатину, 50 мл води.
Пекти в розігрітій до 170 градусів духовці 30 хвилин. Зменшивши температуру до 130 градусів, пекти ще 70 хвилин. Далі залишити охолоджуватися у вимкненій духовці з привідкритими дверцями. Такий спосіб випікання сирників зробить їх ніжними та убезпечить від перепадів температур, піднімання та тріскання готового виробу. Такі маніпуляції легко робити, коли у тебе електрична духовка, якщо пектимете у газовій тоді рекомендую пекти сирник 1 годину 30 хвилин, в розігрітій до 170 градусів духовці, а на низ печі під решітку поставити металеву миску з водою.
Зазвичай сирник добре пекти ввечері, щоб за ніч він охолов, а вже вранці можна готувати шоколадний мус. Щоб зготувати його необхідно в каструлю викласти поламану плитку шоколаду, додати цукор та вершки, поставити на вогонь, варити до однорідної суміші.
Желатин залити 50 мл холодної води, розмішати, залишити на 5 хв набухати.Шоколадну масу зняти з вогню, злегка охолодити, десь до 80 градусів, додати желатин, ретельно вимішати. Помадку вилити на сирник, поставити в холодильник на кілька годин. А тоді можна сміливо нарізати тортик і смакувати ним досхочу.
Сильний бік сирника — це ніжна, кремова текстура, яка більш схожа на торт-мус, аніж на сирник. Щодо смаку, то він також на висоті, вишні дуже гармонійно поєднуються з сиром та шоколадом.
Авторка «смачного» блогу додає:
"Цей сирник є результатом моїх кулінарних експериментів та фантазійблогера, до речі, ще хочу приготувати схожий тортик, проте без випікання. Впевнена, вийде також доволі цікаво і смачно. Ледь не забула — і ні слова не написала про колір цього сирника. Він мені дуже подобається, а ще більше подобається те, що він такий завдяки природним складникам, а не фарбникам. Словом, справжня кулінарна магія".
