Результат здивував, зауважує Любов Біріна: коржі чудесні, не сохнуть, трішки вологуваті, смачні, однозначно — варт Каже, що рецепт тіста побачила на польському сайті. Зацікавило тим, що готується не на маслі, а на олії. Результат здивував, зауважує Любов Біріна: коржі чудесні, не сохнуть, трішки вологуваті, смачні, однозначно — варті уваги.
Тісто. Помістити в каструлю: олію (120 г), воду (100 мл), цукор (150 г), какао (50 г). Довести до кипіння, варити 5 хвилин постійно мішаючи.
Охолодити, додати жовтки (5 штук), перемішати. Ввести просіяне борошно (210 г) і 2 ч. ложки порошку для печива.
Окремо збити білки (5 штук) з цукром (150 г).
Порціями ввести збиті білки в шоколадну масу акуратно вимішуючи.
Пекти при 170 градусах до готовності. Використати форму 30х40 см.
Охолодити, розрізати навпіл, отримаємо два коржі 30х20 см.
Шоколадна маса. Розтопити чорний шоколад (100 г), додати 2 ст. ложки гарячих вершків (або 20 г вершкового масла), змішати з вареним згущеним молоком (380 г) та 3 столовими ложками міцної кави (розчин). Додати 30 г смаженого кунжуту та 100 г смаженого грецького горіха подрібненого.
Шоколадний мус. На водяній бані розтопити чорний шоколад (150 г), молоко (45 г), масло (20 г) — перемішати до однорідності. Остудити, ввести 1 малий жовток. Окремо розігріти желатин (15 г) в кип’яченій воді (40 мл) — не кип’ятити! Желатинову суміш ввести в шоколадну, постійно мішаючи. Збити вершки 30% (220 г) з цукром (50 г). Ввести вершкову суміш в шоколадну, перемішуючи вручну.
Формування. На перший корж нанести шоколадну масу, накрити другим коржем. Зверху нанести шоколадний мус. Винести на холод. Прикрасити довільно.
