Кухня вихідного дня. Нічне дріжджове тісто від Любові Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Тісто в холодильнику може зберігатися три дні. По консистенції — липке, тягуче.

«Це тісто — одне із моїх улюблених. Готую його, коли хочеться теплу здобу. От що б спекти і з’їсти. Але й на другий день здоба добра, не черства», — розповідає відома калуська господиня Любов Біріна.

Дуже зручно: звечора замісила, зранку — свіжа здоба на сніданок. В основному кал ушанка ділить тісто на три рази і пече малі порції. Любов Біріна розповідає:
— Припустимо, цього разу з даної порції пекла сосиски в тісті, маленькі булочки і рулет з маком та кокосом (впродовж трьох днів).

Тісто в холодильнику може зберігатися три дні. По консистенції — липке, тягуче. тому майстриня рекомендує лиш машинний заміс: комбайн або хлібопічка). Після холодильника — дуже слухняне й приємне в роботі.

 

Нічне тісто

1 склянка (250 мл) теплого молока

25 г свіжих дріжджів (можна замінити на 8 г сухих)

2 яйця

530 г борошна 

30 г цукру

75 г масла кімнатної температури

8 г солі

У тепле молоко розкришити дріжджі, розмішати. Додати борошно, яйця, цукор та сіль, замісити до однорідності. Додати м’яке масло і місити ще хвилин 15, щоб було шовковисте, гладке тісто.

Тісто помістити в пакет і — в холодильник. За 10-12 годин можна пекти. Підходить як для солодких, так і для солених виробів.

Після холодильника тісто (частину, з якої будете пекти) помістити на припилену борошном дошку, накрити, залишити хвилин на 20. Сформувати вироби, залишити для підходу десь на 40 хвилин. Випікати при 180 градусах.

Для сосисок в тісті заготовки — 45 г, для малих булочок — 30 г (булочки з вишнею).

 

Для рулету (1/3 тіста): 80 г маку + 30 г кокосу + 50 г цукру + 1 білок і трохи молока, щоб начинка була, як густа паста. Верх рулету змастити жовтком, виделкою — зробити візерунки.