Кокосовий пиріз - із розряду щоденної випічки Кокосовий пиріг
Форма 20.5*25.5 см
Пісочна основа:
Вершкове масло (150 г) збити з цукровою пудрою (120 г), по одному ввести жовтки (3 шт.). Додати борошно (300 г), змішану з порошком для випічки (8 г). Замісити легке тісто.
Вистелити дно форми, помістити в холодильник на 1 годину.
Начинка:
Пачку ванільного пудингу (стандартна пачка, 40 г) залити холодним молоком (250 мл), проварити до загустіння постійно помішуючи. Додати 100 г кокосової стружки (не дуже дрібненької - це важливо!). Накрити кришкою, залишити до остигання
Сир кисломолочний (400 г) прокрутити через м'ясорубку, сир не має бути сухим. Додати по черзі 3 цілих яйця, 200 г цукру, 200 г сметани (найкраще - магазинну жирністю 22%; якщо сметана домашня дуже жирна, сепараторна, розбавити 1:1 з молоком), 2 ст. ложки борошна, холодну пудингову масу. Перемішати до однорідності.
Формування:
Залити начинку на корж, пекти разом при 180 градусах до моменту, коли начинка "зловиться" (близько 50 хвилин).
Збити 3 білки з 50 г цукру. Наприкінці додати 100 г кокосової стружки. Нанести на пиріг і допікати до світло-коричневого верху (ще хвилин 15).
