«Спартак», дуже смачний, ніжний, в міру солодкий
«Спартак» від відомої калуської господині Любові Біріної, за її словами, дуже смачний, ніжний, в міру солодкий.
При використанні прямокутної форми 30х20 см виходить 17 коржів, при круглій формі діаметр 24 см — 23 коржі.
Класичний «Спартак»
Тісто:
молоко 100 г
мед 110 г
цукор 160 г
масло 75 г
какао 60 г
Усі складники помістити в посудину і прогріти, мішаючи, на водяній бані. Масло і цукор мають розчинитися, а маса — стане однорідною. Наприкінці додати 14 г соди. Остудити, але маса має залишатися ще теплою.
Додати яйце (велике, вагою 60 г), борошно (420 г) та порошок для печива (6 г).
У каструлі закип’ятити воду, поставити зверху миску з тістом і накрити зверху кришкою — тепле тісто легко катається.
Брати 60 г тіста, на силіконовому килимку розкатувати в прямокутник 20х30 см, добре «припилюючи» борошном. Зверху поставити листок формату А4, зайве — обрізати. Листи простелити папером від випічки, розмістити наші коржі, пекти на трьох рівнях з конвекцією при 180 градусах 6 хвилин.
Перемащувати кремами почергово.
Крем 1
Зварити ванільний пудинг (400 г) в 300 г молока і 150 г цукру, помішуючи. Охолодити. Збити 300 г масла, додаючи пудингову масу.
Крем 2
Збити 0,5 кг вершків, 300 г домашньої сметани та 100 г цукру.
Поставити промащений «Спартак» під прес на кілька годин, довільно прикрасити верх і в холодильник.
