Рулет із вишнею — класний десерт для будь-якої визначної події чи святкування Усе змінилося цього Великодня, коли я вирішила приготувати шоколадний рулет з п'яною вишнею, адже дуже люблю поєднання шоколадних коржів, вершкового крему та вишні, розповіла Ольга Мончук, автор блоку «кулінарні варіації вар’ятки»:
"Моєму здивуванню не було меж, коли виявилося, що на приготування пішло не так вже й багато часу і зусиль".
Складники
Тісто: 100 г горіхового борошна (змолола 50 г грецьких горіхів і 50 г мигдалевих пелюстків), 25 г борошна, 20 г какао, 2 яйця, 2 білки, 110 г цукру, 20 г масла.
Крем: 500 г сиру "Маскарпоне" чи "Філадельфії", гуцульська вурда чи домашній сир, 200 мл вершків 20-33%, 100 г цукру-пудри.
Вишнева начинка: 400 г замороженої вишні без кісточки, 50 г цукру, 100 мл портвейну або домашнього десертного вина.
Горіхи подрібнити в крихту. Змішати горіхи з борошном та какао.
2 яйця збити з 100 г цукру до пишної світлої маси.
Білки збити до м'яких піків з 10 г цукру, що залишилися. Акуратно з'єднати білки з яєчною масою лопаткою.
Додати борошно, перемішати обережними рухами зверху вниз. Додати розтоплене масло і знову злегка перемішати.
Деко, розміром 40х30, застелити пергаментом. Викласти тісто, розрівняти. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.
Забрати бісквіт з деко, акуратно зняти пергамент, викласти на чистий рушничок.
Згорнути рулет з гарячого бісквіта разом з рушником. Залишити вистигати.
Вишню покласти в каструлю. Додати цукор, вино, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько 10 хвилин, поки рідина злегка не загусне.
Відкинути вишню на дуршлаг.
Маскарпоне розімнути з цукром пудрою до однорідності. Якщо використовуєте вурду або ж домашній сир, то їх потрібно протерти через сито або ж збити блендером із вершками.
Добре охолоджені вершки збити з цукром. Додати сир, злегка збити.
Розгорнути рулет, забрати рушник.
Розподілити по коржі крем. Викласти вишню. Загорнути рулет.
Обгорнути рулет фольгою, поставити готовий десерт в холодильник мінімум на 3-4 години, а ще краще — на ніч.
Перед подачею посипте рулет какао.
Вишневий сік, котрий залишається після приготування цього десерту дуже класно смакує, як додаток до чаю, особливо чорного.
Класний десерт для будь-якої визначної події чи святкування. Або ж якщо хочете вразити, здивувати чи просто зробити смачний сюрприз своїм рідним, то сміливо готуйте цей рулет, зауважує Ольга Мончук.
Щодо горіхового борошна, то сміливо можете готувати його лише з грецьких горіхів, чи робити мікс 50х50.
