Можна просто замінити чорниці на інші ягоди чи фрукти і смакувати вже зовсім іншим десертом Ольга Мончук, автор блогу «Кулінарні варіації вар'ятки», пропонує приготувати сирник на крухому тісті з чорницями. Цей пиріг дуже легко піддається трансформаціям, адже для того, щоб наступного разу приготувати щось новеньке, не обов'язково шукати інший перепис: можна просто замінити чорниці на інші ягоди чи фрукти і смакувати вже зовсім іншим десертом.
Складники:
Тісто: 350 г пшеничного борошна, 100 г цукрової пудри, 200 г масла,1 ст. ложка сметани, 2 жовтки, 1 ч. ложка порошку до печива, дрібка солі.
Сирна маса: 1 кг домашнього сиру, 5 яєць, 2 білки, 200-220 г цукру, 2 ч. ложки ванільного екстракту або 1 пачка ванільного цукру (16 г), 200 мл вершків, 1 ст. ложка лимонного соку, 4 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 600 г чорниць.
Борошно просіяти, додати порошок до печива, цукор, сіль, ретельно вимішати. Додати порізане кубиками холодне масло, швидко перетерти руками до утворення вологої крихти.
Додати жовтки та вершки замісити м'яке тісто.
Обгорнути тісто харчовою плівкою і поставити на 1-2 години в холодильник.
Форму для випічки діаметром 33 на 20 см застелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном.
Охолоджене тісто витягнути з холодильника, розділити на дві частини: 2/3 та 1/3. Меншу частину поставити знову до холодильника, а більшу — розкачати в тонкий пласт.
Акуратно з допомогою скалки перекласти корж у форму. Якщо в процесі перекладання тісто порветься — не засмучуйтеся, адже воно дуже м'яке і піддатливе, тому всі дірки можна з легкістю «залатати» й підправити вже у формі.
Корж наколоти виделкою. Пекти в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин, до золотистого кольору.
Чорниці помити, просушити.
У велику миску викласти сир, яйця, білки, вершки, лимонний сік, цукор і ванільний цукор, збити погружним блендером до однорідної маси. Додати кукурудзяний крохмаль і ще раз збити.
Готову масу вилити на спечений корж, розрівняти.
Зверху викласти 2/3 підготовлених чорниць (400 г), розрівняти. Пекти в розігрітій до 160 градусів духовці 20 хвилин.
Решту тіста розкачати в пласт, нарізати смужками.
Підпечений сирник витягнути з духовки, викласти на нього решту чорниць.
Зверху викласти смужки тіста, формуючи решітку.
Підняти температуру духовки до 170 градусів, пекти 50 хвилин. Готовий сирник залишити ще на півгодини у вимкненій духовці з привідкритими дверцятами. Потім — охолодити в холодильнику. Перед подачею посипати цукром-пудрою.
Смакота! Крім того, це пиріг-трансформер, адже його можна готувати з різноманітними ягодами та фруктами. Малина, черешні, лохина, абрикоси і навіть яблука будуть круто доповнювати сирну масу і смакуватиму на всі 100, запевняє Ольга Мончук.
