Медовик вразить ваших гостей Медівник — великий і високий, із тонкими коржами і вершково-сирним кремом. Хто в пошуках диво-медовика — пробуйте!
Медовик
Складники помістити в каструльку:
- масло вершкове — 180 г
- яйця — 3 шт.
- цукор — 250 г
- сода — 12 г
- мед натуральний — 100 г
Заварювати на невеликому вогні, постійно мішаючи до однорідної маси — довести до кипіння і ще десь хвилину помішати. Охолодити. У теплу масу додати 600 г борошна. Замісити тісто.
Відщипувати шматок вагою 100 г. Розкачати тоненько умовним прямокутником (на силіконовому килимку дуже зручно). Зверху поставити стандартний листок А4, з боків обрізати зайве. Корж акуратно перенести на лист для випікання (простелити пергаментом).
До обрізків додати тісто що б вийшло 100 г, і знову сформувати корж. Має вийти приблизно 13 коржів.
Пекти при 180 градусів зразу на трьох рівнях, тобто за один раз — відразу три коржі. Пекти з конвекцією.
Холодні коржі перемастити кремом. Ножем-пилкою порівняти краї. Обрізки перетерти в крихту (додати й обрізки, що залишилися після випічки). Обсипати крихтою боки і верх. Залишити в приміщенні, поки коржі не стануть м'якими. Тоді помістити в холодильник.
Крем: 1 л сепараторної сметани, 200 мл холодного молока і 100 г пудри — збити до пишної маси. Попередньо перетерти через сито 250 г сиру, змішати його з 250 г згущеного молока. Акуратно, з допомогою ручного вінчика, з'єднати вершкову і сирну маси. Довго не мішати!
