Кухня вихідного дня. Найсмачніший медовик від Люби Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Калуська господиня запевняє, що це один із найсмачніших медовиків, які вона пробувала і готувала.
Переглядів: 1091
Медовик вразить ваших гостей

Медівник — великий і високий, із тонкими коржами і вершково-сирним кремом. Хто в пошуках диво-медовика — пробуйте!

Медовик

Складники помістити в каструльку:

  • масло вершкове — 180 г
  • яйця — 3 шт.
  • цукор — 250 г
  • сода — 12 г
  • мед натуральний — 100 г

Заварювати на невеликому вогні, постійно мішаючи до однорідної маси — довести до кипіння і ще десь хвилину помішати. Охолодити. У теплу масу додати 600 г борошна. Замісити тісто.

Відщипувати шматок вагою 100 г. Розкачати тоненько умовним прямокутником (на силіконовому килимку дуже зручно). Зверху поставити стандартний листок А4, з боків обрізати зайве. Корж акуратно перенести на лист для випікання (простелити пергаментом).

До обрізків додати тісто що б вийшло 100 г, і знову сформувати корж. Має вийти приблизно 13 коржів.

Пекти при 180 градусів зразу на трьох рівнях, тобто за один раз — відразу три коржі. Пекти з конвекцією.

Холодні коржі перемастити кремом. Ножем-пилкою порівняти краї. Обрізки перетерти в крихту (додати й обрізки, що залишилися після випічки). Обсипати крихтою боки і верх. Залишити в приміщенні, поки коржі не стануть м'якими. Тоді помістити в холодильник.

Крем: 1 л сепараторної сметани, 200 мл холодного молока і 100 г пудри — збити до пишної маси. Попередньо перетерти через сито 250 г сиру, змішати його з 250 г згущеного молока. Акуратно, з допомогою ручного вінчика, з'єднати вершкову і сирну маси. Довго не мішати!