Кухня вихідного дня. Смачнющі трубочки з кремом від Люби Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Трубочки з пісочно-дріжджового тіста виходять невеличкі, ніжні, хрусткі й тануть у роті.
З однієї порції виходить близько 50 трубочок

З цієї порції виходить близько 50 трубочок. Головне при цьому — катати тонко тісто і добре пропекти, радить калуська господиня Любов Біріна.

Трубочки з кремом

Тісто. Борошно (460 г), масло 82% (200 г) і розрихлювач (0,5 ч. ложки) перетерти в крихту. Окремо змішати свіжі дріжджі (15 г) з 1 ст. ложкою цукру, натуральний йогурт (100 мл, можна кефір або нежирну сметану), 2 жовтки. Ввести до крихти, замісити тісто.

Розкатати тісто товщиною до 0,3-0,5 см, порізати смужками шириною 1,5-1,8 см. Накрутити на залізні трубки на 4 витки — не більше.

Пекти при 180 градусах С. Кожна порція пеклася 16-17 хвилин (стежте самі, адже духовки різні). Має вийти гарно пропечена, пшенично-золотиста трубочка.

Спечені трубки зняти з форм, охолодити. Начинити кремом, притрусити пудрою.

Крем. Зварити пудинг (ванільний польського виробництва) в 300 г молока, додавши 50 г цукру. Охолодити, додати 100 г білого згущеного молока, перемішати. Ввести в сепараторну сметану (350 мл) і все разом збити. Майє вийти чудовий, густий, повітряний крем. Коли немає сепараторної сметани, можна використати вершки жирністю понад 30%. У випадку вершків — збити їх окремо, додати пудингову масу і дуже акуратно вимішати ручним вінчиком.