Кухня вихідного дня. Яблучний пиріг з вареним згущеним молоком від Олі Мончук. ФОТО+РЕЦЕПТ

Попри те, що в рецепті є варене згущене молоко, смак пирога не приторний, збалансований. Несолодке тісто і яблучна начинка з мінімальною кількістю цукру все компенсують.
Переглядів: 1305
У цього пирога є суттєвий плюс — це простота його приготування

Ольга Мончук, авторака блогу «Кулінарні варіації вар’ятки» поділилася рецептом яблучного пирога, який став її фаворитом.

"Цього місяця цей пиріг — серед моїх безперечних фаворитів, адже пекла його вже тричі. Тож, якщо мене спитати про коронну страву, то моя відповідь буде однозначною: «Яблучний пиріг з вареним згущеним молоком». Принаймні, в листопаді саме ця випічка заполонила мою кухню, розум і думки", — ділиться Ольга Мончук.

Складники:

Корж: 250 г борошна, 120 г масла, дрібка солі, 3 ст. ложки холодної води, 3 ст. ложки рому (коньяку або горілки).

Яблучна начинка: 6-7 яблук середнього розміру — загалом 900-1000 г, 1 ст. ложка ванільного цукру, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка кориці, 30 г масла.

Заливка: 250-300 г вареного згущеного молока, 3 яйця.

Борошно просіяти, додати дрібку солі, порізане кубиками масло. Швидко перетерти руками до утворення вологої крихти. Додати воду і ром, замісити м'яке тісто.

Форму діаметром 27-30 см. змастити маслом, посипати борошном.

Тісто розкачати в пласт. Викласти у форму, сформувавши корж, проколоти виделкою. Поставити корж з формою в холодильник на 15-30 хвилин.

Яблука почистити, розрізати навпіл, вибрати серцевину, порізати півкільцями, скропити лимонним соком.

У сковороду або баняк з товстим дном викласти масло, поставити на вогонь, розтопити, додати ванільний цукор та ванільний цукор.

Як цукор розчиниться додати порізані яблука, корицю, перемішати.

Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки яблука не зм'якнуть, а сік — не випарується.

Згущене молоко збити віночком з яйцями до однорідності.

Корж підпекти в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин. Витягнути корж із духовки, посипати манкою. Викласти яблука. Зверху вилити яєчно-молочну суміш.

Пекти в розігрітій до 170 градусів духовці 50 хвилин.

"Яблука в карамелі — це перше, що спадає на думку при дегустуванні цього пирога. Саме такою може бути друга назва цього десерту. Як на мене, вона звучить цікавіше і зберігає інтригу. У холодну пору року шматок смачного пирога — саме те, що треба. Особливо, якщо доповнити її горнятком ароматного чаю чи корисного цикорію. З таким чарівним набором жодні холоди та депресії — не страшні! У цього пирога є суттєвий плюс — це простота його приготування. Готується цей десерт доволі швидко і просто. Тож, якщо вам миттю потрібно приготувати якийсь солодкий смаколик до приходу гостей, раджу звернути увагу на цей рецепт", — зазначає господиня.