20 Квітня

Директорів шкіл Калуського району ознайомили із впровадження системи ХАСП у їдальнях. ФОТО

Набула чинності вимога дотримання постійно чинних процедур, заснованих на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР (ХАСП) для останньої категорії операторів ринку, яка мала відстрочку, — так званих малих форм. До них входять кафе, ресторани, кондитерські, кіоски, які продають шаурму і каву, кухні та харчоблоки, які готують їжу для шкільних і дитсадівських їдалень.
06 Грудня, 2019, 10:00 Калуш
Переглядів: 1029
Директорам освітніх закладів дали завдання проконтролювати дотримання процедур НАССР у їдальнях
Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм

Про впровадження в навчальних закладах європейської системи контролю НАССР розповів директорам навчальних закладів начальник управління Держпродспоживслужби в районі Григорій Химич, інформують "Вікна" з посиланням на пресслужбу Калуської райдержадміністрації.

Посадовець зазначив, що, згідно із Законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», українські виробники харчової продукції перейшли на систему керування безпекою НАССР. Директори освітніх закладів повинні проконтролювати дотримання цих процедур у їдальнях.

За словами Григорія Химича, найбільш важливо, щоб алгоритм дотримання процедур знав персонал, який виконує відповідні функціональні обов'язки. Підприємство, яке впровадило НАССР, дає чіткий опис, де вказується кількість прибирань і час їх проведення, засіб, який використовується для миття/дезінфекції (концентрація, в якій його треба розводити з водою). Вказується навіть те, чи змивається цей засіб з поверхні після її обробки, чи ні.

«Персонал має чітко знати, як діяти, якщо в холодильнику, в якому зберігається м'ясо, розбився термометр. Ба більше, є письмова інструкція алгоритму і послідовності дій для того, щоб уламки скла не опинилися в готовій продукції, наприклад, у котлеті, яка потрапить до шкільної їдальні. Також працівники мають знати, як вчинити, якщо над обробним столом з продукцією лопнула лампа освітлення», — наголосив Григорій Химич.