Кухня вихідного дня. Найсмачніше сало по-угорськи від Люби Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

У зимовий період у нас в холодильнику завжди "живе" шматочок сала. За різними рецептами — вдалими і...дуже вдалими.
Переглядів: 1307
Запропоноване калуською господинею Любою Біріною сало дуже-дуже смачне

Запропоноване калуською господинею Любою Біріною сало дуже-дуже смачне. Приготування затягується в часі, але воно того варте: ніжне, тане в роті і духмяне.

Сало по-угорськи

Сало ріжемо на продовгасті порційні великі шматки, зі всіх боків натераємо кам'яною сіллю. Дно ємкості, в яку помістимо наше сало, покрити шаром солі. Помістити сало, накрити і в холодильник на 3 дні.

Витягнути, сало очистити від солі, наново натерти свіжою сіллю, поміняти і шар солі на дні. І — знову в холодильник.

У загальному робимо так 4 рази. Що це дає? Сіль обезводжує сало. Після останнього разу зчищаємо сіль, відрізаємо шкіру і вже не солимо.

Готуємо намазку: давлений часник, червоний гострий перець та паприку (перцю та паприки 1:1. Якщо перець власного виробництва, дуууже гострий, то його взяти менше, ніж паприки).

Намазкою густо обмащуємо сало зверху, як борошном, присипаємо паприкою. Кожен шматок обмотуємо в фольгу і в холодильник на 5 днів.