В основі бігусу – квашений смугастий рожевий буряк, який ще називають польським Про це повідомив у соцмережі головний спеціаліст з розвитку туризму в управлінні економіки Калуської міськради Віктор Павлів, інформують "Вікна".
"Польові дослідження" проводять Тетяна Лизень та Наталія Семенченко — майстри виробничого навчання ВПУ №7.
"Бігус — це страва, притаманна бойківській кухні. Її не варто плутати з польською стравою "бігос" — тушеною капустою з м'ясом та сухофруктами, що має інші смакові якості", — йдеться в дописі.
У ВПУ№7 зібрали і впорядковують рецепти приготування бігусу, зібрані в селах Калуського району. Незабаром рецепти вийдуть друком.
Як відомо, в липні минулого року в Калуші відбувся вже ІІІ фестиваль бігусу. Переможцем стала «М’ясна бочка» з Коломиї.
В основі бігусу – квашений смугастий рожевий буряк, який ще називають польським. Використання цього буряка в інших стравах наразі невідоме. Польський буряк з наваристим бульйоном утворює надзвичайно смачний святковий суп. Страва смакує не лише з хлібом, а й у прикуску з відвареною картоплею.
Відома калуська господиня Любов Біріна зауважує, що бігус є родзинкою святкового столу. Комбінація дуже наваристого бульйону з кількох видів м’яса: домашньої качки, півника, телятини та свинини і квашених буряків. Бурякі для бігусу використовують спеціальні — вони так і називаються бігусні: рожевого кольору, зі смужками».
