У селі на Прикарпатті кооператив виготовляє сир по-швейцарськи. ФОТО

До невеличкого села Чесники на межі Івано-Франківської, Тернопільської та Львівської областей приїжджають не лише за смачною молокопродукцією, а й щоб перейняти досвід. Тут діє сільськогосподарський обслуговуючий кооператив "Еком", який об’єднав 43-ох селян.
Переглядів: 932
Кооператив має авторські розробки, наприклад, сир із чорнушкою | Фото: Людмила Стражник

Голова кооперативу Олег Журавінський майже десять років працював бригадиром, агрономом у місцевому колгоспі. Раніше тут був молокопункт. Та їхати за невеликою кількістю сировини заготівельникам невигідно, тому селяни-одноосібники залишилися за бортом, пише "Голос України".

"У 2012-му тодішній сільський голова Олег Нагірняк запропонував мені створити заготівельний кооператив. Якраз Західно-Український ресурсний центр оголосив конкурс проєктів за програмою "Розвиток молочного бізнесу в Україні", що реалізувався за підтримки уряду Канади та фонду Чарльза Стюарта Мотта. Завдяки перемозі взяли участь у другому етапі, розробивши бізнес-план "Чесниківський сир". Отримали кошти на спеціалізоване обладнання для сироваріння. Відновили стару молочарню", — розповідає Олег Журавінський.

0JPQvtC70L7QstCwINC60L7QvtC/0LXRgNCw0YLQuNCy0YMg0J7Qu9C10LMg0JbRg9GA0LDQstGW0L3RgdGM0LrQuNC5Lg==

Сімейні ферми отримали доїльні апарати. Члени кооперативу розчистили територію старого пасовища від чагарників, засіяли спеціальною травою, витривалою до засухи. Є тут пересувна доїльна установка. За проєктні кошти обладнали електропастухом, мають власну свердловину для напування худоби. Зручно, бо корови перебувають тут протягом сезону. Господарі приходять подоїти — та й спокій.

Завдяки участі в державних програмах "Еком" отримав холодильні установки, а також часткову компенсацію на придбання автомобіля для доставки молока.

Спочатку раділи з того, що постачають молокопродукцію в місцеві крамниці та соціальні заклади. Коли ж сировини стало багато, треба було шукати шляхи для її переробки. Вирішили виготовляти тверді сири. То з якихось журналів, то через Інтернет рецепти вишукували. Та все якось не те.

Олег Журавінський домовлявся про приїзд фахівця-сировара з Нідерландів. Знайшов аж зі Швейцарії — Норберта Буррі. Іноземець спочатку працював як волонтер. Тепер приїжджає регулярно, дає фахові рекомендації. Якраз знову має навідатися, щоби впровадити новий сорт сиру.

Реалізують твердий сир здебільшого в Рогатинському районі. Великою підмогою є ярмарки та фестивалі. Зареєстрували логотип "Чесниківський сир". Члени кооперативу навчаються, випробовують, удосконалюють процес. Мають авторські розробки. Приміром, сир із чорнушкою виробляється винятково в "Екомі". Він із ароматною пікантною добавкою — чорним кмином, або чорнушкою — по-місцевому.

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

"Заготовляємо молоко в нашому селі та Лучинцях, до 300 л за добу. Платимо по 10 грн за літр. Ніби й багато. Але, на прикрість, корів за рік поменшало. Причина в тому, що утримують худобу здебільшого пенсіонери. Поки здорові — дають собі раду. На випадок недуги треба коштів. І пускають під ніж годувальницю... Тим-то зацікавлені в розвитку бізнесу, щоб дати односельцям підтримку. Якраз розширюємося, вдосконалюємо виробництво. Проводимо дегустації. Чесники мають географічні та історичні принади. Тож і туристичний потенціал є", — каже Олег Журавінський.

Приклад Чесників став знаковим для Івано-Франківської області. Агенція розвитку ОТГ Прикарпаття спільно з департаментом агропромислового розвитку облдержадміністрації всіляко пропагують підприємництво в селах. Організовують виїзди для журналістів та всіх охочих, щоб показати успішні приклади розвитку бізнесу. Наприкінці березня мають намір на базі "Екому" організувати семінар для власників сімейних ферм.