Мафіни чудово смакуватимуть на сніданок Любов Біріна зазначає, що мафіни — ідеальна випічка і для тих, хто нічого не пік, і для профі.
"Це сніданкова випічка: заколотив, спік, тепле свіже з"їв. Має майже бісквітну, трохи вологу структуру. Довго не стоїть, до 2 днів, потім черствіє. Нічого спільного з кафешним аналогом — там здебільш мафіни готують з готової суміші", — наголошує калушанка.
Домашні мафіни готують без міксера. Окремо сухі. Окремо мокрі. Потім тільки змішати ложкою, при чому важливо змішати не до гладкості.
Мафін з кокосовою шапкою
Тісто:
Сухі:
борошно просіяне (вищого гатунку) 220 г
порошок для випічки 1 столова ложка
Мокрі:
вершкове масло розтоплене 90 г
яйце ціле 1 штука
жовтки 2 штуки
цукор 150 г
сметана 22% 170 г
Окремо перемішати сухі, окремо мокрі складники. З'єднати, вимішати ложкою не надто ретельно (міксером зіпсуєте, будуть "гумові").
Кокосова присипка:
50 г кокосової стружки
25 г цукру
35 г вершкового масла
все перетерти в крихту
Рецепт розрахований на 12 стандартних мафінів.
"В мене форма з виїмками. Ідеально пекти в паперових манжетках. В мене не було, то просто змастила форму маслом", — ділиться Любов Біріна.
Випікати при 180 ºС без конвекції, час випічки для кожної духовки різний.
