Складники на 5 літрів:
- 100 г — сушені білі гриби (можуть бути різні сушені гриби або свіжі гриби 300 г);
- 1-2 цибулини;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 зубки часнику;
- зелень, сіль, перець;
- соняшникова олія,
- 400 мл домашньої сметани (можна замінити вершками або 1л. молока, або двома плавленими сирками)
Приготування:
- — Гриби замочити на ніч, вранці воду злити, гриби відтиснути й нарізати смужками.
- — Поставити варитися гриби в чистій воді. Як тільки закиплять, забрати шумівкою піну. Зменшити вогонь і залишити варитися гриби приблизно на 45 хвилин.
- — Натерти на крупній тертці моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками– все обсмажити, до гарно тушкованого вигляду.
- — Додати борошно й пасерувати все разом ще дві хвилини.
- — Наприкінці влити у засмажку сметану або молоко (в піст можна не додавати сметану чи молоко).
- — Посолити, поперчити, за бажанням додати лавровий листок,
- — Ретельно все перемішати, влити чашку бульйону, в якому варяться гриби.
- — Вилити засмажку в каструлю і варити на маленькому вогні 10-15 хвилин.
- — Вичавити часник. Кип’ятити ще дві хвилини.
- — При подачі посипати зеленню.
Лілія Бучак наголошує: перед тим, як влити засмажку в юшку, вона її трохи блендерує, адже не всі люблять, коли в юшці цибуля. Густину можна регулювати борошном і споживати або як юшку, або ж як підливу до локшини чи каші.
Господиня радить юшку подавати із домашньою локшиною, яку відварюють окремо.
Раніше Лілія Бучак пропонувала приготувати м’ясо з чорносливом до великоднього столу.