Тонкий шар слойоного тіста з ароматною начинкою з карамелізованих яблук переносить в гастрономічний рай Авторка блогу "Кулінарні варіації вар'ятки", журналістка з Івано-Франківська Оля Мончук поділилася рецептом смачного яблучного пирога.
"Це один з найсмачніших яблучних пирогів, котрі я коли-небудь їла. Коли скуштувала перший шматок цього десерту, зрозуміла, що знайшла свій улюблений яблучний пиріг", — розповідає господиня.
Інгредієнти: 1 пласт готового замороженого листкового тіста, 5-8 яблук (1200 г), 60 г + 30 г вершкового масла, 100 г + 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. лимонного соку.
З морозильної камери викласти заморожене тісто. Духовку розігріти до 200 градусів.
Яблука помити, почистити. Розрізати навпіл, акуратно вибрати серцевину. 30 г масла розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. Вилити розтоплене масло в яблука. Додати до яблук 2 ст. л. цукру, ретельно вимішати.
На сковороду, яка підходить як для плити, так і духовки, викласти 60 г порізаного кубиками масла, 100 г цукру і полити лимонним соком. Поставити на середній вогонь, розтопити, час від часу помішуючи. Коли суміш почне кипіти, щільно викласти половинки яблук зрізом вверх. Потримати на вогні буквально 2-3 хвилини. Яблука з сковородою перекласти в розігріту духовку. Зменшити температуру до 190 градусів. Пекти 15-20 хвилин. Термін випікання буде залежати від величини та сорту яблук, а також від сковороди та духовки. В результаті запікання яблука мають трішки розм'якнути. Яблука витягнути з духовки, відкласти.
На стільницю просіяти трішки борошна. Пласт слойоного тіста скласти вдвоє і розкатати не дуже тонко. На тісто прикласти миску чи форму такого ж діаметру, як сковорода, в якій випікатимете тарт, вирізати круглий корж. Наколоти корж виделкою. Акуратно з допомогою скалки перекласти корж на яблука. Краї заправити до середини.
Пекти в розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин, аж поки корж не зарум'яниться.
Дати пирогу відпочити 5-10 хвилин. Силіконовою лопаткою пройтися по краю форми. Прикласти до сковороди велику тарілку чи кльош і акуратно перевернути пиріг.
Оля Мончук наголошує, що для цього пирога обрати правильний сорт яблук. Рекомендують використовувати грені-сміт чи голден.
"Це той випадок, коли не потрібно чекати, коли пиріг вистигне, адже він дуже круто смакує теплим. А якщо ще доповнити його кулькою морозива, то буде взагалі райська насолода", — рекомендує господиня.
