Родина Біріних їла бріош із маслом. Кажуть, що дуже-дуже смачно Бріош — це французька булка, з великим вмістом масла, дуже повітряна, але структура в неї більш хлібна і цукру там зовсім трошки. Зрозуміло, що цей рецепт підійде тільки для любителів не дуже солодкої паски, і жодних цукатів та солодких верхів. Вона ідеальна з кусочком ковбаси, радить калуська господиня Любов Біріна.
Родина Біріних їла бріош із маслом. Кажуть, що дуже-дуже смачно.
Бріош
Складники: борошно — 800 г, яйця — 320 г, молоко — 200 г, цукор — 70 г, дріжджі свіжі пресовані — 24 г, сіль — 10 г, масло — 240 г.
З усіх складових, крім масла, замісити тісто в комбайні: 3 хвилин на малій швидкості і 10 хвили на середній швидкості.
Швидкість зменшити і ввести масло. Масло має бути трохи розм'якчене, але не надто. У жодному разі не треба його топити. Наприкінці швидкість знову збільшити до середньої і ще домісити 1-2 хвилини.
Ємкість з тістом накрити і залишити на 1 годину на кухонному столі, а на ніч помістити в холодильник.
Зранку тісто зразу помістити в форми для підходу на 1/3 форми. Тісто за ніч в холодильнику стане туге, тож, його просто відщипувала. Накрити форми з тістом і залишити в кімнаті, щоб настоялося.
Тісто має підійти до верха форм. За часом це від 2 до 4 годин.
Змастити верх жовтком, якийтрохи розвести молоком.
Випікати 10 хвилин при 220 градусах. Далі температуру знизити до 180 градусів і допікати до готовності (25-40 хв.). Обов'язково зробити тест на суху паличку.
Примітка: 1 яйце = 50 г. Але розбийте яйця окремо і таки зважте, адже ця рецептура хоче точності. З цієї порції вийшло 7 невеликих пасок.
