Кухня вихідного дня. Домашні чебуреки з кавою від Ольги Мончук. РЕЦЕПТ+ФОТО

Кулінарний блогер Ольга Мончук ще до початку карантину склала собі список тих справ, які б дуже хотілося приготувати на власній кухні, адже в звичному ритмі на них не завжди є час чи бажання.
Переглядів: 1060
Незвична порада: чебуреки треба куштувати з кавою

Серед інших різних смаколиків — від багета до бабусиної паски — на почесному місці, звісно, були чебуреки, йдеться в блозі "Кулінарні варіації вар' ятки". До них руки в майстрині не одразу дійшли, проте одного дня вона все-таки це зробила. Стравою Ольга Мончук більше ніж задоволена:

"Результат перевершив всі сподівання, і куштуючи свій домашній чебурек, думками перенеслася в улюблену чебуречну".

Складники:

Тісто: 250 г борошна, 120 мл кип'ятку, 2 ст. ложки олії, 0,5 ч. ложки солі.

Начинка: 150 г свинини, 150 г яловичини, одна цибуля (80 г), 50-60 мл води, сіль, перець, мелений коріандр за смаком.

У кип'яток додати сіль, олію, перемішати. Влити суміш в просіяне борошно і замісити тісто ложкою. Коли тісто трохи вистигне, вимішати його руками, десь 5-6 хвилин. Не варто давати все борошно одразу, розпочніть з 200 г, а за потреби підсипте ще. Тісто виходить доволі тугим, але еластичним: не липне ні до рук, ні до поверхні. Тісто поставити в пакет чи обгорнути харчовою плівкою, залишити відпочити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тим часом приготувати фарш. Через м'ясорубку пропустити м'ясо, цибулю. За бажанням цибулю можна дрібно порізати, а не молоти. Посолити і поперчити за смаком, додати воду, вимішати. Фарш має бути соковитим, тому кількість води регулюйте самі, бо це буде залежати від консистенції фаршу.

Тісто розділити на вісім рівних частин, з кожної частинки сформувати кульку, накрити харчовою плівкою.

З однієї кульки розкачати тонкий пласт, діаметром сковороди, в якій плануєте смажити, десь 21-24 см. Пласт має бути дуже тонким, аж прозорим. На одну половинку розкачаного пласта викласти 1 ст. ложку з гіркою фаршу, не доходячи до країв 1,5 см. Накрити другою частиною тіста, випустити повітря. Дуже ретельно з’єднати краї, можна це зробити з допомогою виделки. Зробити те саме з усіма заготовками.

Чебуреки смажити у великій кількості олії на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Під час смаження потрібно зверху поливати чебуреки гарячою олією, на якій вони смажаться. Загалом на смаження знадобиться близько 5-7 хвилин. Важливо, перед смаженням кожної наступної партії, довести олію до кипіння. Готові чебуреки викласти на паперовий рушничок, щоб зібрати зайвий жир.

У чебуреках важливо не перегнути палицю з фаршем, багато м'ясної начинки всередині — це ще не запорука смачної страви, каже кулінарна блогерка. Тому важливо дотримуватися пропорцій: скільки тіста — стільки ж начинки.

Ольга Мончук зізналася, що знайшла саме той рецепт, коли страва виходить дуже смачною:

"Чебуреки — надзвичайно смачні та соковиті, як у чебуречній. Знайшла саме той рецептик, за яким, впевнена, буду готувати ще. Адже, зізнаюся, це не перша моя спроба приготувати домашні чебуреки, проте найбільш успішна".

Блогерка рекомендує подавати чебуреки виключно з кавою.

"Так-так, саме з кавою, а не з томатним соком, пивом чи квасом. До речі, з кавою чебуреки дуже добре смакують. Смачного!".