Налисники — найсмачніша їжа дитинства "Чи знаєте ви когось, хто не любить млинці? Я особисто — ні. Адже налисники — це універсальна страва, котра поєднується з найрізноманітнішими смаками та начинками. Пригадую, цей дивовижний смак ще теплого налисничка, посипаного цукром. Це була найсмачніша їжа мого дитинства. Іноді, під час випікання млинців, один відкладаю, щедро посипаю його цукром і насолоджуюся смаком свого щасливого дитинства".
Складники:
Млинці: 3 яйця, 50 г цукру, дрібка солі, 100 мл вершків, 500 мл молока, 0,5 ч. ложки ванільного екстракту чи ванільного цукру, 1,5 склянки борошна, 3 ст. ложки олії.
Начинка: полуничний джем, 1 пачка (125 г) вершкового сиру типу «Філадельфії».
Яйця злегка збити віничком з цукром, ванільним цукром чи екстрактом та дрібкою солі. Просіяти в суміш борошно і добряче вимішати віничком, до однорідності. Тісто буде густим, але без грудочок. Додати решту молока, перемішати.
Додати в тісто вершки та олію, перемішати. Якщо тісто вийшло доволі густим, то до нього ще можна додати трішки молока чи холодної води.
"Додала десь ще 50 мл холодної води, бо мені здалося моє тісто трішки густуватим. Залишити тісто на 10-15 хвилин", — додала авторка блогу "Кулінарні варіації вар'ятки".
Сковороду для млинців змастити олією, розігріти, рештки олії вилити назад в тісто. Перед початком випікання млинців тісто потрібно ретельно перемішати.
З допомогою черпака виливаємо невелику кількість тіста на розігріту сковороду і з допомогою інтенсивних рухів допомагаємо тістові розтектися по всій поверхні пательні.
Через хвилинку-дві перевертаємо млинець і випікаємо його з іншого боку. Щоб налисники рівномірно пропеклися і не були сирими, смажити їх треба на середньому вогні.
На готові млинці викласти вершковий сир, а зверху — полуничний джем, чи навпаки. Млинці скласти трикутником.
Ольга Мончук надає перевагу не загортати млинці начинкою:
"Можна не загортати всі млинці з начинкою, а подати до столу з джемом та вершковим сиром, і кожен зможе собі сам начинити налисник у тих пропорціях, які йому смакують. Мені цей варіант подобається більше. За такої умови сніданок перетворюється на класне, майже магічне дійство, де кожен створює собі свою страву".
Готові, не начинені млинці, блогерка рекомендує викласти на пласку тарілку та обгорнути харчовою плівкою, щоб не сохли. Зберігати - в холодильнику. Перед вживанням млинці потрібно злегка розігріти в мікрохвильовці, адже холодні налиснички втрачають свою еластичність і можуть порватися.
З начинками можна і навіть потрібно експериментувати, каже кулінарна блогерка:
"Підійде будь-який джем — не лише полуничний. Також можна замінити вареннячко свіжими ягодами чи фруктами: полуницями, чорницями, малиною, абрикосами, персиками".
До речі, якщо в тісто млинців зменшити кількість цукру до 2 ч. ложок, то їх смак вийде нейтральним, і вони ідеально підійдуть й до солоних начинок.
