Абрикосовий пиріг в міру солодкий та дуже смачний "В міру солодкий, запашний, красивий і дуже смачний! Настійно рекомендую!", — радить калушанка Любов Біріна.
Кругла форма 28 см в діаметрі
Тісто: 200 г борошна, 90 г цукру, 125 г вершкового масла, 1 яйце, 7 г розпушувача
Перетерти до крихти борошно, масло, цукор, розпушувач. Ввести яйце, замісити тісто.
Розприділити тісто по дну форми (не тягнути на борти) і помістити в морозилку на пів години. Свіжий абрикос ( 600 г) звільнити від кістки, поділити на дві половини і розмістити на тісті (диркою вверх), в кожну виїмку абрикоси помістити цукор.
Залити сирною начинкою. Пекти при 190 град. приблизно 45 хвилин. Залишити на пів години в духовці з напіввідкритими дверцями.
Готовий присипати через сито цукровою пудрою.
Сирна начинка: 250 г сиру, 200 г сметани, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г кукурудзяного крохмалю.
Сир перетерти через сито, додати сметану, жовтки, крохмаль — перемішати до однорідності. Збити білки в стійку піну, акуратно ввести в сирну масу.
Сметана 22% домашньої: 150 г сметани +50 г кефіру. Кукурудзяний крохмаль можна замінити: 25 г пшеничного борошна+25г картопляного крохмалю.