При приготуванні підморожений рулет порізати гострим ножем Рецепт жінка знайшла в жіночому журналі Pratina, внісши певні корегування.
"Велика порція, але це своєрідна заготовка, що зберігається в морозилці сирою. Дуже зручно!" — каже господиня.
М’ясна основа. Яловичину (900 г) перемолоти через м’ясорубку. Додати: олію (6 ст. ложок), часник (2 дольки, вичавлений), хліб (150 г черствого батону замочити попередньо в молоці, відтиснути), твердий сир (50 г, потерти), 3 ст. ложки готової гірчиці (або така ж кількість томатного соусу — смачно в обох випадках), 3 яйця (сирі), сіль, чорний перець. Усе ретельно вимішати. Італійці це називають м’ясним тістом.
Сирна начинка. Великий пучок шпинату порізати й протушкувати в маслі на великому вогні, на якому має випаруватися волога. Потерти 100 г твердого сиру, 100 г бринзи. Додати 100 г кисломолочного сиру (творогу), який перетирти через сито. Додати 2 яйця (сирі), все перемішати.
Формування. Розділити і м’ясну основу, і начинку на кілька частин — залежно від потрібної кількості страви для одного приготування. Розстелити плівку, на яку частину м’ясної основи розподілити прямокутником товщиною 1-1,5 см. Відійшовши від краю сантиметрів зо 5, помістити вздовж сирну начинку. Допомагаючи плівкою, скрутити рулет. Готові рулети помістити в плівку і в морозилку.
При приготуванні підморожений рулет порізати гострим ножем на шматки шириною 2 см. Обсмажити (не розморожуючи!) з двох сторін.
Решта рулетів будуть чудово зберігатися в морозилці, чекаючи свого часу.
