Кухня вихідного дня. Смачні рецепти приготування курячої печінки від Люби Біріної. ФОТО

Відома калуська господиня Любов Біріна пропонує два смачні рецепти приготування курячої печінки: цілою і паштетом.
Переглядів: 1116
Любов Біріна пропонує приготувати печінку з овочами
Паштет з печінкою та курятиною

Куряче м'ясо (400 г, філе або м'ясо із стегон без шкірки) порізати кубиком. Обсмажити на середньому вогні разом з цибулею (1 штука, велика, порізати) і морквою (1 штука, велика, потерти на буряковій терці) хвилин 20. Додати курячу печінку (0,5 кг), вогонь збільшити, перемішати. Печінка має тільки побіліти зверху і все — це кілька хвилин. Важливо не пересмажити.

Добавити вершки (140 мл, жирні, від 30% і вище) і масло (50 г). СДодати сіль до смаку і свіжозмелений чорний перець. Добре проблендерувати до однорідності.

Налити масу в термостійкі форми на 2/3 об'єму. У велику форму з бортами налити воду, помістити туда наші форми з паштетом (вода має доходити до половини форми) і запікати-варити в духовці при 200 градусах 20 хвилин. Верх форм, де запікається паштет, накрити фольгою.
Витягти паштет з духовки, охолодити. Помістити в холодильник, попередньо накривши.

Куряча печінка, тушкована з овочами

Печінка почистити, промити, обсушити. Обваляти в борошні, яйці, знову в борошні, і знову в яйці (не солити!). Обсмажити з обох боків на великому вогні до рум'яного кольору.

Окремо протушкувати до напівготовності цибулю з тертою морквою.

У жаростійку посудину помістити шарами печінку і тушковані овочі. Кожен шар посолити, поперчити і промастити жирної домашньою сметаною, або жирними вершками. Зверху накрити або кришкою, або фольгою. Запікати в духовці при 160 градусах пів години. Можна все помістити в чашу мультиварки, готувати на програмі "Тушіння" 40 хвилин.