Цікавий візерунок додає цій випічці оригінальності та неповторності "Його рецепт знайшла у моєму улюбленому кулінарному журналі "Сучасна кухня", й одразу вирішила приступити до його приготування", — розповіла авторка блогу "Кулінарні варіації вар'ятки", журналістка з Івано-Франківська Оля Мончук.
Складники:
Основа: 240 г печива "До кави", 100 г масла, 2 ст. ложки цукру, дрібка солі.
Сирна маса: 300 г домашнього сиру, 80 мл вершків, 500 г сметани жирністю 20-22%, 160 г цукру, 4 яйця, 1 ч. ложка ванільного цукру, 30 г какао, 170 г м'якої карамелі (цукерок типу тофі).
Печиво подрібнити в крихту. Масло розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані.
До крихти печива додати цукор і сіль, вимішати. Додати масло, вимішати.
Форму діаметром 24 см вистелити пергаментом, викласти крихту, втрамбувати, формуючи корж.
Сир збити з вершками погружним блендером до однорідності. Додати цукор, ванільний цукор та сметану, ретельно збити.
Додати яйця і ще раз збити. Виходить доволі рідка маса. Утім, не переживайте: в процесі випікання вона загусне.
Цукерки порізати, викластиу каструлю з товстим дном, розтопити на водяній бані, постійно помішувати і стежити, щоб не пригоріли.
До однієї маси додати какао, збити. До іншої — розтоплену карамель, збити погружним блендером. Можуть залишитися шматочки карамелі, це не критично.
Форму з сирником щільно обгорнути фольгою. У підпечений корж вилити білу масу.
Акуратно суцільною цівкою по колу з невеликої висоти влити по черзі кольорові маси. Важливо, щоб усі маси не перемішалися.
У велику форму налити кип'яток, помістити форму з сирником так, щоб вода сягала половини його висоти.
Пекти в розігрітій до 160 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Охолодити.
"Сирник виходить неймовірно ніжним, його смак і консистенція чимось нагадує крем-брюле. Мені дуже подобається його кремова текстура і гармонія трьох смаків. Впевнена, що цей сирник справить справжній фурор на святковому столі, адже він дивовижний. У мене його смак більше асоціюється з мусовими тортами без випічки, аніж із чізкейками. І це не дивно, адже він неймовірно ніжний.А ще не можу не згадати його цікавий візерунок, який додає цій випічці оригінальності та неповторності. Впевнена, що цей сирник пектиму ще. Хоча, зізнаюся, що під час приготування були певні побоювання чи все вийде, як на картинці у журналі. Вийшло ще краще!" — розповідає Оля Мончук.
