Для сирних пончиків використовуйте тільки хороший, свіжий, жирний, солодкий сир Складники:
- Сир — 400 г
- Цукор — 80 г
- Яйця — 2 шт.
- Розпушувач — 1 ч. ложка з верхом
- Борошно 200 г
- Сода — 1/3 ч. ложки
- Олія для смаження
Яйця міксером збити з цукром (не довго, тільки щоб цукор розчинився). Додати сир, перемішати. Окремо приготувати сухі складники: просіяти борошно, додати розпушувач і соду (погасити її або лимонним соком або оцтом). Ввести сухі складники в сирну масу, перемішати вручну не надто ретельно — тісто має залишитися трохи грудкуватим.
Руки змочити олією. Формувати невеликі кульки і складати на дошку, змащену олією. Смажити у фритюрі.
Охолоджені пончики присипати цукровою пудрою.
Любов Біріна розповіла деякі нюанси приготування:
— використовуйте тільки хороший, свіжий, жирний, солодкий сир. Пончики не вийдуть із рідкої, кислої субстанції, яку не особливо сумлінні виробники гордо називають «сиром»;
— сир не треба попередньо молоти, протирати, подрібнювати — просто перемішати ложкою з яйцями, причому не особливо ретельно;
— тісто готувати вручну, швидко замісити з борошном, знову таки — неретельно! Ніяких комбайнів і міксерів!