В результаті сирник має багато маку, без тіста, повітряний і помірно солодкий. Сирна начинка
1 кг кисломолочного сиру (творогу, доброї якості, домашній, жирний, свіжий);
5 великих яєць;
200 г цукру;
125 мл (півсклянки) жирних вершків 30%;
20 г кукурудзяного крохмалю (можна пудинговий порошок);
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Сир пропустити через м'ясорубку, додати цукор, крохмаль, вершки - перемішати. По одному додати на низькій швидкості яйця (цілі, не ділити на білок-жовток, попередньо не збивати).
Макова начинка
400 г маку;
80 г рідкого меду;
80 г цукру;
40 г волоських горіхів, подрібнених;
1 столова ложка вершкового масла, кімнатної температури;
2 великих яйця;
20 г кукурудзяного крохмалю (можна пудинговий порошок)
Мак мелений (або змелений мак, якщо цілий - перемолоти) залити окропом , відставити остигати, потім злити зайву воду (старатися робити це ретельно, мак не має бути дуже вологим). Окремо трохи підбити яйця (цілі), додати до охолодженого маку разом з іншими складниками, перемішати.
Формування
Прямокутну форму з високими бортами (20*30 см) простелити пергаментом, змастити. На дно помістити невелику кількість сирної начинки (щоб тільки закрити дно), по черзі додавати ложкою сирну та макову начинку. Пекти все разом при 180 град. (на середньому рівні, верх-низ, без конвекції) Час випічки залежить від особливості духовки, в мене пікся 1годину 20 хвилин. Випечений залишити у виключеній духовці на пів години, тоді залишити остигати на кухонному столі (в мене стояв ніч). Перевернути, зняти папір, залити шоколадною помадкою. помістити в холодильник.
Шоколадна помадка
Чорний шоколад (100г) поломити, розтопити. Окремо довести до кипіння вершки (50г, 30%) та вершкове масло. З'єднати з шоколадом, ретельно вимішуючи.
