Італійці у захваті від цієї страви. Все просто — романтичні італійці вирішили, що в цьому супі зелень і м’ясо поєднуються узами шлюбу. Ну що тут скажеш, це дійсно так і є. І якщо на вашій кухні до сьогодні дня не було гучних весіль, можете почати з цього рецепта, інформують "Вікна" з посиланням на сайт кулінара Євгена Клопотенко.
Суп з фрикадельками
Час підготовки — 10 хвилин
Час приготування — 25 хвилин
Порції — 4
Cкладники:
- 150 г селери (стебло)
- 150 г моркви
- 100 г цибулі
- 1 ст. л.ожка оливковаої олії
- 100 г фенхелю
- 100 г шпинату
- 100 г цукіні
- 40 г пармезану
- за смаком сіль
Для фрикадельок:
- 300 г курки (філе)
- 1 яйце
- 20 г шпинату
- 50 г селери
- 3 ст. ложки панірувальних сухарів (або кукурудзянаої паніровки)
- за смаком сіль та перець
Моркву (150 г), 100 г цибулі, 100 г фенхеля, 100 г цукіні та стебло селери (150 г) поріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді з оливковою олією (1 столова ложка). Спочатку обсмажте цибулю і моркву, а коли вони стануть м'якими, додайте фенхель, цукіні та селеру.
У каструлю налийте 1,5 л води і викладіть туди нашу овочеву піджарку. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Посоліть за смаком.
Зробіть фрикадельки. Подрібніть в блендері 300 г курячого філе, 20 г листя шпинату, 50 г стебла селери, яйце і 3 столові ложки панірувальних сухарів. Посоліть і поперчіть за смаком. Сформуйте фрикадельки і відправте їх у суп. Фрикадельки можна попередньо обсмажити на 1 столовій ложці оливкової олії, тоді у вас вийде апетитна золотава скоринка.
Варіть суп з фрикадельками ще 5-7 хвилин, зніміть з вогню, додайте подрібнене листя шпинату (100 г), розлийте по тарілках і додайте тонкі слайси пармезану (40 г), нарізані економкою.