Рецепт весільного італійського супу з фрикадельками від Євгена Колопотенка. ВІДЕО

Євген Клопотенко пропонує урізноманітнити вам меню супів напрочуд простою і смачною стравою. Суп з фрикадельками або італійський весільний суп приготувати зовсім не складно. Головне — взяти правильний набір продуктів: ароматну селеру, фенхель, цукіні і пікантний пармезан. Чому ж він весільний, запитаєте ви?
Переглядів: 368
Італійці у захваті від цієї страви.

Все просто — романтичні італійці вирішили, що в цьому супі зелень і м’ясо поєднуються узами шлюбу. Ну що тут скажеш, це дійсно так і є. І якщо на вашій кухні до сьогодні дня не було гучних весіль, можете почати з цього рецепта, інформують "Вікна" з посиланням на сайт кулінара Євгена Клопотенко.

Суп з фрикадельками

Час підготовки — 10 хвилин

Час приготування — 25 хвилин

Порції — 4

Cкладники:

  • 150 г селери (стебло)
  • 150 г моркви
  • 100 г цибулі
  • 1 ст. л.ожка оливковаої олії
  • 100 г фенхелю
  • 100 г шпинату
  • 100 г цукіні
  • 40 г пармезану
  • за смаком сіль

Для фрикадельок:

  • 300 г курки (філе)
  • 1 яйце
  • 20 г шпинату
  • 50 г селери
  • 3 ст. ложки панірувальних сухарів (або кукурудзянаої паніровки)
  • за смаком сіль та перець

Моркву (150 г), 100 г цибулі, 100 г фенхеля, 100 г цукіні та стебло селери (150 г) поріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді з оливковою олією (1 столова ложка). Спочатку обсмажте цибулю і моркву, а коли вони стануть м'якими, додайте фенхель, цукіні та селеру.

У каструлю налийте 1,5 л води і викладіть туди нашу овочеву піджарку. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Посоліть за смаком.

Зробіть фрикадельки. Подрібніть в блендері 300 г курячого філе, 20 г листя шпинату, 50 г стебла селери, яйце і 3 столові ложки панірувальних сухарів. Посоліть і поперчіть за смаком. Сформуйте фрикадельки і відправте їх у суп. Фрикадельки можна попередньо обсмажити на 1 столовій ложці оливкової олії, тоді у вас вийде апетитна золотава скоринка.

Варіть суп з фрикадельками ще 5-7 хвилин, зніміть з вогню, додайте подрібнене листя шпинату (100 г), розлийте по тарілках і додайте тонкі слайси пармезану (40 г), нарізані економкою.