Парасчині "Мізинчики". Гуцулка до свят «накручує» декілька тисяч мініатюрних делікатесів. ФОТО

Коли запитати знаних майстринь ㅡ чи вишивальниць, чи ліжникарок: «Які речі для них є нерозривними у житті?», у відповідь, почуємо: «нитка, голка і полотно», або ж «верстат і вовна». Це такі собі супутники улюбленого захоплення.
Переглядів: 437

Якщо такий принцип застосувати до пані Параски, то, вочевидь, пролунає таке: «капуста і крупа», адже Ботючка, як знають жінку у Верховині, є неперевершеною майстринею з накручування смачних гуцульських голубців. Про це на сторінці у Facebook написав Роман Клим, інформують "Вікна".

Профі з виготовлення гуцульських голубців Параска Ботюк з Верховини напередодні свят «накручує» декілька тисяч мініатюрних делікатесів.

Параска Ботюк відкуховарила понад сорок років свого життя. Зрештою, зайвий раз не потрібно це нагадувати, адже пані Параска з помічниками була бажаною на верховинських, і не тільки, весіллях, хрестинах, ювілеях та інших гучних забавах. Це, направду, ціла епоха. А навчилася жінка смачно готувати від Марії Ілійчук, котра прищепила гени куховарства молодій верховинці. Допомагали Парасці Миколаївні у різні часи Ганна Савчук, Ганна Зузяк, Марія Ілюк, Параска Бельмега та невістка, Марія Ботюк.

Час весільних забав «коло хати» якось минув, та й вік уже в кухарки не той, але жінка й на «кулінарній пенсії» займається улюбленою справою.

ㅡ Це моє хобі! ㅡ захоплено мовить Параска Миколаївна. ㅡ І вже покликання. Після умовного закінчення кар’єри кухаря, ну, ніяк, не хотілося розлучатися з улюбленим заняттям. Аді, так вийшло, що логічним втіленням набутого професіоналізму стало таке, на перший погляд, незвичне ремесло.

Потрібно зауважити і той факт, що Параска Миколаївна пропрацювала 40 літ кухаркою у верховинському шпиталі, а останні роки трудилася у терапевтичному відділенні лікарні санітаркою. Вісім років перебуває на заслуженому відпочинку.

ㅡ То, Романе, по-різному готують цисі голубці. Але я уже тримаюси свого рецепту, ㅡ уважно, аби щось не пропустити, розпочинає пані Параска, водночас вправно, тугенько, із калейдоскопічною швидкістю, «крутячи» продукт. ㅡ Має бути квашена капуста, у головках. Листі капусти обібрати і порубати на маленькі кавалочки, залити водов, аби си настоєло. Крупа кукурудзєна грубого помолу, рис. Додаю тоже кришені кочєни з капусти, кришу їх, ㅡ чимраз смачніше мовить кухарка. ㅡ На спід казанка викладаю чєбрик, кріп, 3-4 лаврових листки. До крупи додаю трохи цибулі, смаженої і кришеної, леда оливи. Солю, даю перцу. Із солев добре би не фист, бо дехто замовлєї масні голубці, а сало уже має сіль свою.

Журналіст завітав до Ботючки надвечір, 4 січня. На столі вишикувано, біля новорічної красуні, глотилися вісім каструль і казанів готових голубців; ще так само замовлених «партій» Параска мала зробити наступної днини.

ㅡ Деколи буває так, шо аж у плечях «ціпит», ㅡ зізнається пані Параска. ㅡ Коли «кручю» дві-три днини ㅡ нелегко то даєси. Але, вже увикла...

Напередодні Різдвяних і Великодніх свят та Богородиць Параска Ботюк робить тисячі голубців. Каже, грошей чи будь-якої іншої винагороди за «товар» не просить. Єдине хіба, хтось принесе декілька крижєвок капусти, рис, інші інґредієнти.

ㅡ Переважно роблю і даю за здоров’є, аби дес си помолили. Маю родину, знайомих, сусідів, колег. Йой, усім успіваю «накрутити».

І, справді, на першому плані у господині ця, така унікальна місія. Спочатку всім, потім собі.