Печиво асоціюється з Новим роком та Різдвом і загалом із зимою "Декілька років тому я вже ділилася на сторінках свого блогу рецептом цієї ароматної та атмосферної випічки. І ось сьогодні знову виршила присвятити новий допис цьому смачному десертові і поділитися ще однією варіацією на тему Лінцерського печива", — розповіла авторка блогу "Кулінарні варіації вар'ятки", журналістка з Івано-Франківська Оля Мончук.
Складники: 4 великих жовтки, 220 г вершкового масла або маргарину кімнатної температури, 1 склянка цукрової пудри (120 г) + додаткова цукрова пудра для посипання готового печива, 3/4 склянки меленого мигдалю (80 г), 3 склянкки борошна (450 г), 1/4 ч. ложка порошку до печива, 1/4 ч. ложка солі, 1 ч. ложка потертої цедри лимона, 1 ч. ложка ванільного цукру або екстракту. Додатково: 3/4 скл. густого смородинового чи іншого варення.
Збити вершкове масло та цукрову пудру до легкої та пишної маси.
Окремо віночком збити жовтки до однорідності, додайте лимонну цедру, екстракт ванілі та мигдалю, перемішати. Вилити до масляної суміші, збити.
Якщо використовуєте цілий мигдаль, його потрібно подрібнити у блендері в дрібну крихту. Можна використати готове мигдалеве борошно. До речі, мигдаль можна замінити грецькими горіхами. В окремій мисці просіяти борошно, додати порошок до печива та сіль, вимішати.
Додати цю суміш та подрібнені горіхи до чаші комбайна з масляною сумішшю, вимішувати до з'єднання усіх складників. Вийде м'яке тісто.
Сформувати з тіста два диски чи кулі обгорнути харчовою плівкою і поставити до холодильника на 30-60 хвилин.
Розкачати тісто в пласт, вирізати з допомогою спеціальної форми печиво довільної форми.
Викласти на застелене пергаментом деко.
З іншого шматка тіста також розкачати пласт, проте цього разу по середині кожного печива потрібно вирізати дірочку меншого діаметра. її форма буде залежати від підручних засобів та вашого бажання. Також викласти ці заготовки на деко вистелене пергаментом. Серединки від печива з отворами також викласти на деко і спекти.
Пекти в розігрітій до 190 градусів духовці 10-12 хвилин або до золотистості. Пильнуйте, щоб не претримати печиво в печі. Печиво з отворами викласти на дошку, посипати цукровою пудрою.
Кожну половинку тістечка без дірочки змастити джемом.
Накрити печивом з віконечком. Повторити цю маніпуляцію з усіма заготовками.
"Це печиво у мене асоціюється з Новим роком та Різдвом і загалом із зимою. Адже, коли на вулиці холодно і сніжно, так хочеться закутатися в теплий плед і смакувати ароматною домашньою випічкою у тандемі з теплим чаєм. І цей варіант тістечок, як на мене, ідеально для цього підійде.
Крухе мигдалеве печиво з яскравом смаком та прослойка ароматного джему — це справді дуже вдалий та виграшний тандем. А ще таке печиво можна скласти в красиву коробку чи банку і подарувати своїм рідним чи близьким на свята", — зазначає блогерка.